1.切肉
將肉洗淨切成塊。冷水入鍋。
2.撈出
開大火煮至起浮沫，撈出。
3.切
大葱切段，蒜瓣切塊，薑切片，辣椒切段。
4.香料包
準備燉煮豬肉的香料包。
5.入鍋
肉放入燉鍋，加葱段，薑片，蒜塊去腥。
6.放入料包
開火煮沸後放入辣椒段和料包。
7.加高湯
稍微煮一會兒，加一點高湯，料酒，老抽攪勻。
8.煮
調小火，燜煮約1個小時。
9.關火
關火後，要讓肉塊繼續浸泡在湯汁中吸收味道。
10.酵母
取酵母粉倒入碗中加入少許水。
11.攪拌
攪拌溶解。
12.加入麪粉中
把泡打粉，鹽和酵母液加入麪粉中。一邊倒水一邊攪拌。
13.揉麪
大力揉壓麪糰。
14.醒面
直到表面沒有不均勻的氣孔，用濕布蓋住麪糰，在室温的環境中醒發至少一個小時。
15.切分
醒發好的麪糰，揉搓成條狀，然後切分出幾個均等的面劑子。
16.刷油
在劑子表面上刷油。
17.按壓
按壓，揉搓成長條。
18.捲起
擀平後捲起。
19.壓成麪餅
繼續按壓，擀平，壓成麪餅。
20.烙
預熱平底鍋放入麪餅。待表面烙至微微隆起後翻面，調中火，至兩面微微焦黃，饃就做好了。
21.剁肉
將帶有一定温度的釀肉剁成肉醬。
22.切饃
將饃從中間平切開，注意不要切到底，填入肉醬。
以下為網友評論：
網友“爭四狂魔”：滾蛋
主料：椰漿 200克，椰蓉 適量，白砂糖 40克，吉利丁片 50克，牛奶 100克，水 50克，
椰奶凍的做法步驟
1.先用50g的水把吉利丁粉化開備用
2.把200ml的椰漿和100ml的牛奶、40g的白糖混合，把白糖化開。放到鍋里加熱，但不用燒開，再把吉利丁液倒入。關火
3.把煮好的液體倒入保鮮盒，放涼。放到冰箱保鮮室冷凍一個晚上，然後拿出來切塊，粘上椰蓉就好了
原創不易，請點贊。
(2017-09-12)
主料：豬肉 300克，葱姜適量，蒜瓣 3個，郫縣豆瓣醬40克，料酒 20克，醬油 25克，幹辣椒適量，花椒 3克，澱粉 5克，青菜 300克，蠔油 3克，大葱一根，青椒 1個，
水煮肉片的做法步驟
1.
大蒜生薑皮切成顆粒狀，再準備一個片狀，豆瓣醬適量，幹海椒適量切段，藤椒適量，也可以用花椒
2.
大葱切段，青椒切段，備用
3.
豬肉切片，我買了帶肥肉的後腿肉，不喜歡吃肥肉的可以用裏脊，然後加入蒜片，薑片，料酒，花椒油，生抽，拌勻醃製10分鐘左右
4.
準備好青菜，煮一下，撈出鋪在碗底，備用
5.
鍋中加入菜籽油，燒熱
6.
加入豆瓣醬，生薑大蒜幾個幹海椒翻炒
7.
再加入大葱，青椒翻炒出香味，然後加入開水
8.
水開後，加入蠔油，老抽，熬製一會兒，下肉片，出鍋的時候加適量的雞精
9.
煮好後的肉片倒入鋪好菜碗中
10.
然後灑上乾花椒藤椒，葱，再燒熱油澆在上面即可
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(2017-07-15)
食材明細
玉米1根
胡蘿蔔適量
青椒適量
松籽適量
清淡口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
松籽玉米的做法步驟
1
原料圖。
2
玉米放鍋裏煮熟。
3
青椒和胡蘿蔔切成丁。
4
胡蘿蔔放水裏焯一下（我習慣這樣，其實直接炒的時候多煸一下也可以，因為早上比較忙，焯一下炒的時候就快一點。）
5
剝下煮好的玉米粒。
6
鍋裏放油，加入玉米胡蘿蔔青椒炒勻，再加入松籽。調入鹽就OK了。
(2017-09-15)
主料
豬裏脊肉
500g
胡蘿蔔
半根
青椒
一根
春筍
一根
黑木耳
一小把
澱粉
2勺
白醋
2勺
料酒
2勺
白糖
2勺
鹹鹽
2g
郫縣豆瓣醬
2勺
郫縣豆瓣紅油
2勺
橄欖油
適量
葱末
適量
薑末
適量
蒜末
適量
生抽
2勺
魚香肉絲的做法步驟
1.
豬肉切成絲，然後裝盤撒上澱粉，料酒，鹹鹽，橄欖油！
2.
攪拌均勻醃製15分鐘！
3.
葱薑蒜末，胡蘿蔔絲，泡發好的木耳切絲，青椒絲準備好！
4.
調醬汁，白醋，生抽，白糖，料酒，郫縣豆瓣紅油！
5.
鍋裏倒入適量橄欖油，油熱後倒入醃製好的肉絲炒熟變色，然後裝盤盛出！
6.
因為澱粉會粘鍋，建議把鍋刷洗乾淨，重新到底油加熱！（也可無把剛才炒肉的油二次使用）油熱後加入葱薑蒜末和郫縣豆瓣醬！
7.
炒香後加入剛才炒熟的肉絲，再倒入調好的醬汁，最後適量加一些水！收湯出鍋！夏天買不到春筍，也忘記買青椒了，所以沒加這兩樣！
(2017-08-23)
主料
南瓜100g糯米粉80g
豆沙適量麪包糠適量
白糖30克
南瓜豆沙餅的做法步驟
1.準備好食材
2.南瓜去皮切塊
3.上鍋蒸熟，大約10分鐘
4.用勺子按壓成泥
5.加入白糖融化
6.加入糯米粉揉成麪糰
7.南瓜和豆沙分成10克和5克的小糰子
8.將豆沙包在南瓜裏面
9.搓成圓放入麪包糠中滾一圈
10.南瓜餅也是一樣的做法
11.鍋裏入油小火炸到兩面金黃
12.用廚房紙吸乾油分不會膩。
(2017-08-17)
最近的這兩年，螺螄粉越來越有知名度，也越來越受到大家的歡迎，街上的螺螄粉店也越來越多了。
喜歡吃螺螄粉的朋友們大都沉迷於螺螄粉的味道不能自拔，有些不能吃辣的朋友也愛上了螺螄粉，而不喜歡吃螺螄粉的大多是因為受不了螺螄粉的味道。
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，它具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，非常美味。螺螄粉的味美還因為它有着獨特的湯料。
它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、木耳，鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶着有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶着一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裏的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
那麼，螺螄粉又是怎麼由來的呢？這其實是有三個傳説。
摺疊王記有阿婆
上世紀80年代中期，解放南路有一家兼營幹切粉的雜貨店（現“大可螺絲粉原料(8張)以飯店”樓），店員每天早上需學習，學習完卻已是九點有餘，來不及吃早餐的店員只好拿上一把幹切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤（現解放南路金魚巷內）煮粉吃，店員覺得好吃，後來便買來青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了這螺螄粉。之後經過業者前赴後繼地數次改良，又加上其它配料，進而，柳州的經典小吃——螺螄粉慢慢形成，滿街飄香，民眾為之狂然。
摺疊谷埠有夜市
上世紀70年代末，文革結束，民間商貿開始復甦，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐漸成為柳州市內生螺批發的最大集散地，加之附近工人電影院的事業如日中天，數量眾多的散場觀眾從旁強勢拉動，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統，一些精明的夜市老闆便開始同時經營起煮螺和米粉來。當時，人們尚未有今日我們這般豐盛美味的菜式可選，故而肚內油水無多。所以電影散場後，那些飢腸轆轆的食客們，不免有意或無意間地要求在自己點的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，便慢慢形成了螺螄粉的雛形。後其配料和製作工藝經過不斷改良完善，逐步成型，一發不可收拾，並於上世紀80年代中期發展到其第一個繁榮期，螺螄粉作為柳州原創招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。
摺疊無巧不成書
上世紀80年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州，飢腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點，可是米粉必用的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把米粉放到螺螄湯裏煮，又加上青菜以及花生等配菜，這幾個外地人吃後，大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和製作，遂慢慢形成了現在螺螄粉的雛形。
在家吃螺螄粉時一定要記得開窗通風，散一下味道。你喜歡吃螺螄粉嗎?吃螺螄粉時你喜歡加入什麼配料呢？
(2017-09-18)
金桔不僅美觀，而且果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以用來開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。
金桔主要分佈在我國東南沿海，它是著名的觀果植物，金桔果可以使用，而且有很好的要用價值。今天唐三鏡陳楚玲來給大家介紹一下金桔酒的做法及功效！
金桔酒的做法
1、金桔洗淨晾乾水份；
2、取一個淨瓶子，放一層冰糖碎，再放一層金桔，放置七分滿就行；
3、放進酸桔子瓣（這個金桔特甜，所以要放些酸桔子調味，如沒有可放幾塊檸檬片）；
4、倒入糯米酒至9分滿，蓋好蓋子，放置陰涼處。
5、光陰似箭日月如梭，一眨眼2個月後，金桔酒泡好拉。
金桔酒的功效
中醫常講氣、血，氣是看不見的東西，也是很難用言語來形容的。酒有提氣行血的功能，所以金桔酒能把治感冒的功效發揮得淋漓盡致。金橘酒的酸經過發酵後淡了許多，好下口又不傷胃腸。
小貼士
吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過；
飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感；喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。
更多釀酒技術查唐三鏡陳楚玲，各種釀酒精彩內容呈現！
(2017-10-06)
主料：
幹米粉適量；
輔料：
酸筍隨意，木耳隨意，花生隨意，油炸腐竹隨意，黃花菜隨意，鮮嫩青菜隨意，煮螺的湯水適量，八角大料，小茴香，香葉，草果適量，香菇兩朵，蝦米2公斤水，香料放2兩的比例就ok，調料：鹽適量，醬油適量，雞精少許，南腐乳適量，糖少許，幹辣椒適量，小葱適量，蒜米適量，姜適量；
配方：
泡幹米粉。
酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好。
鍋裏放油，熱油放幹辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香葉，草果香菇，蝦米，翻炒爆香。（十三香根本不需要齊全，家裏有啥放啥）。放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。（鹽多放，放很多。因為一會會加水，那時候就不需要放鹽了，放了也不入味了） 繼續翻炒。
加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯效果是最好的，高湯也行）。 喜歡吃炒螺的，水開以後，可以把2/3的螺螄盛出來，只留下1/3的繼續加水熬湯）。
第二次加水，加蓋小火慢燉30分鐘以上。
湯熬好後，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳（喜歡什麼放什麼，做成滷菜也非常非常好吃）。
米粉青菜清水煮熟一會，撈出來擱碗裏。
將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去一會，就可以加前面熬好的湯。
一碗好吃的柳州螺螄粉，搞定了。
喜歡辣的，多放辣椒油。
原創不易，請點贊。
(2017-09-13)
自制酒釀的做法步驟
1.將2斤糯米浸泡一晚，約12小時。
2.把水倒掉後，平攤在蒸布上，並用大火蒸20分鐘
3.用勺子將蒸好的糯米劃散，待自然降温至手摸上去稍感温熱時（温度過高容易殺死酒麴中的酶）後轉移糯米至一個無水無油的容器（一定要乾淨），同時倒入酒麴和少許涼開水，並拌勻。
4.將糯米稍微壓一壓，並在中間開個洞（便於出酒釀）。然後再表面再次撒上少許和涼開水，看到糯米濕潤即可。中間的洞內也可以再加滿水。一次就行。最後利用保鮮膜密封。
5.夏天室温30度以上，直接可以發酵。冬天温度低，可以用棉被裹好，放一熱水袋在其周圍。3天后就能聞到酒香，此時酒釀就做好了！
6.最後將酒釀用密封罐保存即可。超甜超好喝。
(2017-08-29)