北方人冬天一般都喜歡喝小米粥，因為這是一種很養生保健的食物，別看小米很普通，但是營養價值相當高。而且，年老體弱的人以及坐月子的婦女也經常喝小米粥，來滋養身體。所以説，小米一把，養脾胃、滅心火，百歲老人都愛吃。接下來跟我瞭解一下小米到底有哪些營養價值和藥用價值吧，希望能給養生愛好者提供參考。
小米是五穀中養生保健的佳品。中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五穀，五穀中粟米最佳。粟米又稱小米、穀子、粟谷。小米春種秋收得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養脾胃。小米味甘、鹹，性涼，味甘色黃入脾胃經，味鹹入腎經。小米乃五穀之首，既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎臟，成為養生保健之佳品。
營養價值：小米含蛋白質，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。小米的澱粉含量高(約70%)，是一種能量食物。和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介於5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
營養分析：⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效;⒊ 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力;⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。
藥用價值：《本草綱目》説，小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、穀子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。原產中國，以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋後採收。以粒大、飽滿、均勻為佳。
功用主治：1、健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。2、小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。
小米食療小偏方
1、補元氣：季羨林先生活了98歲。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火。2、降血壓：小米，蓮子，煮粥。對心火旺高血壓有效果。3、養胃：小米，生薑，煮粥。對胃病有效果。
相關食譜
1、小米南瓜粥 原料：小米、南瓜 做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。
2、紅糖小米粥 原料：小米、小棗、花生仁、瓜子仁、紅糖。做法：1. 小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用。2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
3、小米山藥粥 原料：山藥、小米、白糖。做法：1. 把山藥洗淨削皮，切成小塊;小米用水洗淨。2. 鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。
4、蛋黃小米粥 原料：小米、雞蛋。做法：1. 砂鍋中加入兩碗水，燒開;小米洗兩遍，瀝乾水;雞蛋煮熟。2. 鍋中水開後，放入小米，攪拌幾下，中火燒開後，改小火煮5分鐘。3. 雞蛋剝去殼，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內，上面撒上碎的蛋黃即可。
大家看了這麼多關於小米的飲食健康知識，肯定對這種普通食物有了全面認識，原來小米是非常有營養的食物，而且人們吃小米的話，可以起到健脾和胃，補益虛損等功效。所以説，建議廣大朋友們多吃小米粥，只要每天小米一把，就會幫你養脾胃，滅心火，大家還等什麼，趕緊把吃小米的好處分享給親朋好友吧。