人到中年，不妨多吃3種蔬菜，美容抗衰，延年益壽，早吃早好

豇豆

豇豆是夏天的時令蔬菜，成熟長大的豇豆細細長長的。這種蔬菜要求高温，耐熱性強，在不同的地方叫法名字不一樣。有的地方叫角豆、姜豆、帶豆、掛豆角等等。它的營養價值高，蛋白質、胡蘿蔔素、維生素，粗纖維、鈣、鐵等元素含量豐富，有“蔬菜中的肉類”的美譽。

紅菜根中含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。紅菜根雖然看起來很常見，但它有很高的營養價值。紅菜根含有豐富的礦物質，其中鎂含量很高，可預防血管硬化和心血管疾病。紅菜根也是一個很好的“補血專家”，含鐵量高，能補血益氣，預防貧血。

從營養的角度來講，莧菜具有增強體質，促進生長髮育的作用。莧菜中富含多種維生素和礦物質，尤其是所含的蛋白質以及鈣和鐵比較容易吸收，所以莧菜可以稱得上營養豐富的食療佳品。