它是血管的“保護神”，富含維生素，建議中老年人要多吃

它是血管的“保護神”，富含維生素，建議中老年人要多吃

冬天吃點辣辣的，過癮的下飯菜還是很爽的，青椒在我家還是很受歡迎的，像是我就喜歡用青椒做各種的小炒菜來吃，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，它含有的蛋白質也是屬於優質的蛋白質，常吃對身體都是有好處的。

青椒是蔬菜中維C含量最高的，它還含有豐富的維生素A、維生素P、類黃酮、胡蘿蔔素、鎂、鉀等物質，能夠幫助清除體內的有害自由基，被營養學家稱為血管的“保護神”，建議中老年人可以多吃。

感覺無論是青椒絲還是肉絲都有點缺乏“滋味”，估計就是入味的工作沒有做到位。這一次的烹調方式，一是把青椒提前炒軟了一些，二是肉絲專門做了入味的準備工作；出鍋之後，感覺真是一道有滋有味的絕佳下飯菜了哈。

【食材清單】：瘦肉，青辣椒，大蒜，生薑，生抽，米酒，澱粉，老抽，食鹽。

1、把一會要用到的食材準備好了，把青辣椒清洗乾淨以後，把青辣椒籽還有根部切掉，切成細絲。豬肉我用的是裏脊肉的部分，沒有多餘的脂肪，炒着吃味道更好，最好是把瘦肉冷凍一下，然後再切成絲。

2、 把肉絲切好了以後放上1勺生抽，半勺老抽，米酒半勺，還有少量的清水，抓拌均勻，讓豬肉絲吸收所有的調料還有水分，然後再加上1勺澱粉抓拌均勻，把肉的水分鎖住。

3、 準備好美的電磁爐，選擇炒菜模式，倒進去適量的食用油。

4、 把青椒下進去，翻炒均勻，把青椒翻炒軟了以後盛出來。

5、然後再把姜蒜也下進去，先是炒香以後再把肉絲也下進去，翻炒至斷生。

6、 隨後再把青椒倒進鍋裏面，加上1勺的生抽，適量的鹽翻炒均勻。

7、最後在加上水澱粉勾芡一下，翻炒均勻即可出鍋。一道經典的下飯菜，葷素搭配，營養豐富，配米飯和麪條都好吃，菜步驟少，既簡單又好吃，百吃不厭的經典家常菜，簡單又快手，香嫩的裏脊肉搭配脆脆的青椒，不油不膩很下飯。

1、肉絲先加各種調味料抓勻入味後，再拌上澱粉，此做法是為了先讓肉絲入味；再讓肉裏的滋味被包裹住；最後要再拌一些色拉油在肉裏，是為了讓肉絲在炒的時候，更容易分開，不粘連。

2、拌肉的時候最好還是親自下手抓，這樣可以幫助調味料滲透進肉的組織裏，才會更加入味。

3、辣椒不易炒得過久，時間長了就軟趴趴 不好吃。

4、肉絲倒入鍋裏時，一定小心油濺出來，開小火，肉絲用廚房紙吸掉水份。