雖然現在的水果品種繁多，琳琅滿目，也都具有很多營養。但無論水果種類怎麼變化，蘋果始終是百姓果盤中必不可少的水果。
蘋果性味乾涼,具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心之功效。現代醫學研究資料也表明,蘋果的營養成分十分豐富。蘋果的營養成分蘋果中所含的營養主要有多酚、萜類物質、蛋白質、維生素、糖分與多種微量元素,這些營養素中,萜類與多酚是主要的成分。
蘋果多酚是蘋果進行次生代謝而產生的物質,為蘋果所含的多酚類元素的總稱,主要成分為酚酸和類黃酮。多酚具有對抗輻射、氧化和衰老的作用,還具有保濕功效,主要被應用在染髮劑與化妝品當中;蘋果中的黃酮類物質具有抗病毒、殺菌消炎、抗氧化的作用,還能夠提高人體的免疫力。同時蘋果可降低膽固醇水平，刺激腸內益生菌的生長，刺激免疫機能，有較好的消炎效果。大多人都是生吃蘋果，但卻很少把蘋果煮熟了吃。殊不知蘋果煮熟了吃，不但口感依然好。還有保健的效果。蘋果內含有鞣酸和果膠，未經加熱的生果膠有軟化大便、緩解便秘作用，煮過的果膠，具有收斂止瀉功效。鞣酸是腸道收斂劑，能使大便內水分減少，果膠煮熟後也有收斂、止瀉的作用。蘋果果皮含鞣酸豐富，果膠也分佈在果肉內近皮處，因此煮蘋果是最好不要去皮。煮蘋果可以幫助緩解腹瀉症狀。因此煮蘋果特別適合脾虛腹瀉、消化功能障礙、胃腸道功能有障礙的人。
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