目錄：
第一章：桑葚的營養價值與功效
第二章：桑葚的藥理作用與常食它的好處
第三章：桑葚的食療方法
編者按：生活中有許多食品營養對我們的身體有好處，所以我們要正確的選擇一些健康食品。桑葚是我們日常生活中常見的水果之一，其富含豐富的營養價值與功效，接下來小編為大家詳細介紹一下這種營養食物桑葚，其營養價值與功能效用都很高的，還具有美容養顏等功效。
桑葚的營養價值與功效
桑葚（sāng shèn ），為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4－6月果實成熟時採收，洗淨，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用。可到大有恆中藥材庫查詢中藥材桑椹。
營養價值
每100克桑葚（紫、紅）的營養成分：能量48千卡、蛋白質1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿蔔素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；2.桑椹含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤；3.桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老；4.桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；5.桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症；6.常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。一般人羣均可食用1.尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便秘者；2.體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。
營養功效
桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。
主要體現在以下幾個方面：
1．可增強免疫器官的重量。
2．能增強非特異免疫功能。
3．對體液免疫有增加作用。
4．對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用。
5．對細胞突變具有預防作用。
6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。每日20-30顆（30-50克）。
桑葚的藥理作用與常食它的好處
藥理作用
1．增強免疫功能 小鼠α-醋酸萘酯酯酶（ANAE）陽性的T淋巴細胞和脾臟B淋巴細胞（溶血空斑形成細胞數），隨年齡增長逐漸減少。給LACA小鼠每日灌服桑椹水煎劑12.5g（生藥）/kg，連續10天，可顯着增加不同年齡組小鼠的T淋巴細胞；但同劑量的桑椹水煎劑，僅可增加幼齡小鼠B淋巴細胞數，對1年以上的老齡小鼠無明顯影響。應用3H-TdR摻入淋巴細胞轉化試驗表明，桑椹水煎劑有中度激發淋巴細胞轉化的作用。
2．對Na+ -K+ -ATP酶活性的影響 給3-24月齡的BALb/c和LACA純系小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g/kg，連續2星期。除24月齡老齡小鼠外，與同齡對照組比較均能顯着降低紅細胞膜Na+ -K+ -ATP酶活性。Na+ -K+ -ATP酶與機體釋放能量、供Na+和K+的主動轉運有關，桑椹子降低該酶的活性可能是其滋陰作用機制之一。
好處
好處一、補肝益腎
中醫認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫角度説，對於性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越“虛”。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。
好處二、改善“生殖亞健康”
傳承後代是人生一大要務！50%不孕不育歸咎於男性精液質量下降。桑葚則可以改善這種“生殖亞健康”，是很多治療死精症的方劑的重要組成藥物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
好處三、補血養顏
桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，於果實紅熟時採收，曬乾或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。可用於肝腎陰虧、腰膝痠軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘、糖尿病等症。
現代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭髮漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭髮變黑的黑色素及供頭髮生長所需的蛋白質。
近代有學者研究出一則美髮美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大棗500克。將黑大豆泡入桑椹汁中，浸透發脹後蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，將豆晾乾，研成粉末。將紅棗蒸熟後去核，搗成棗泥，摻入上述黑豆粉中，做成餅再蒸，取出待涼後放入冰箱。每天早晨當早點食用或作零食吃。如果你想有一頭烏黑光亮的秀髮、紅潤的臉蛋，不妨一試。
好處四、其他功效
當然，桑葚除了以上兩種好處，還有很多功效。生津潤腸、清肝明目、安神養顏、補血烏髮等，都是桑葚的功效；現代醫學還發現桑葚具有調節免疫、促進造血細胞生長、抗誘變、抗衰老、降血糖、降血脂、護肝等保健作用。
桑葚的食療方法
桑葚醋
原料：桑葚800克，糙米醋或陳年醋1000毫升。
做法：桑葚清洗乾淨後，以紙巾擦乾表面水分，放置數小時徹底風乾。取一干淨且乾燥的玻璃罐，將桑葚，底醋放進去，把蓋口密封。桑套含有天然糖分，可不加冰糖，將罐口密封，靜置在陰涼處3 一4 個月後即可。用涼開水稀釋8 一10 倍以上，飯後飲用。
營養功效：桑葚有補血養氣，烏黑髮絲、安定神經、預防感冒、益腎、幫助消化、預防便秘等功效。
温罄提示：桑葚酸甜可口，色澤紫暗，桑葚要挑選果實較大、顆粒圓潤飽滿、果色深紅紫黑者為佳。
桑葚粥
材料：桑葚、白糖各30克，葡萄乾10克，薏苡仁20克，粳米50克。
做法：將桑葚、薏苡仁洗淨，用冷水浸泡數小時。淘洗淨粳米，置鍋中，加桑葚、薏苡仁及浸泡水，加葡萄乾，先用旺火煮開，再改用小火煨粥，粥成時加入白糖。
療方
方1：取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2個月飲用，每日2次，每次1小杯，可用於貧血或關節炎的輔助治療。若治療腸燥便秘，桑葚50克，肉蓯蓉15克，黑芝麻15克，炒貝殼10克，水煎服，每日1劑。
方2：桑葚30克（鮮者60克）、糯米60克，煮粥，待熟時調入冰糖少許服食，每日1劑。可滋養肝腎，養血明目，適用於肝腎虧虛引起的頭暈目眩、視力下降、耳鳴、腰膝痠軟、鬚髮早白及腸燥便秘等。
方3：桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10－15克，每日2－3次。可滋陰補血，適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白、頭目暈眩，女子月經不調、閉經等。
方4：桑葚100克、黃酒500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周後按量服用。可養陰利水，適用於陰虛水腫、小便不利、關節作痛、口渴、發白等。
方5：桑葚40克、冰糖20克，用開水沖泡飲用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便乾燥。
注意：桑葚性質偏寒，故脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。
食用禁忌
桑葚有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚膏時忌用鐵器。
因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。
買桑葚時儘量挑選呈黑紫色的，由於桑葚表皮很薄，得輕拿輕放。買來的桑葚可用清水浸泡一會兒，沖洗乾淨直接食用。桑葚味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性來例假時要少吃，以防寒氣過大，肚子疼痛。
總結：通過以上文章的敍述，相信大家都知道了桑葚的營養價值與功效是很高的，那麼我們不妨多多食用它吧，沒美容養顏，還能增強非特異免疫功能等。多吃它對我們人體是很有好處的。