氣温最近下降的很快，大家的飲食也發生了一些變化。很多喜歡冷飲的人也默默的把杯子裏換上了熱水。大家也開始省略到早餐的時間，就為了可以在温暖的被窩裏面多待上一會兒。但是在一天中早餐是比較重要的，所以儘量不要把它略掉。
很多家長會因為這頓飯而苦惱，因為孩子要上學，希望他們可以吃上一頓有營養的早餐。但是早餐的種類還是比較少的，翻來覆去就是老幾樣，很多孩子都吃膩了。而雞蛋一定是早餐中比較重要的一種食材了，因為它的做法比較簡單營養又很豐富，所以家長都會給孩子吃上一個。常吃也會覺得膩，不如改變一下做法。就比如把它做成雞蛋羹，相信大家是比較熟悉的，但是很少有人知道，如果再裏面加上一點銀魚，營養會翻倍的。
【菜名】：銀魚雞蛋羹
【準備食材】：銀魚30克、雞蛋2個、鹽半勺、牛奶90克
【烹飪步驟】：
1、 首先要把銀魚買好，因為價格偏高一些，不需要買太多，20克就可以了。買好之後把銀魚用適量的生薑水浸泡一會，再用鹽來泡幾分鐘去掉魚的腥味。泡好之後先放在一旁備用。
2、 把準備好的雞蛋磕進碗裏，加入適量的鹽將它們攪拌均勻。
3、 拌好之後再裏面倒入適量的牛奶，先要用温水浸泡一會再放。
4、 攪拌好了之後拿出一個濾網，把它過濾到另一個碗裏面。
5、 把醃好的魚放進去。
6、 放好之後倒扣上一個盤子或者是在上面蓋上一層保鮮膜。鍋中倒入清水，隔着水把它放到鍋上面，蒸上十五分鐘。先用大火燒開，開了之後再轉成文火去蒸。
7、 時間一到就可以拿下來了，這樣一碗特別的雞蛋羹就做好了。這種魚的味道是特別鮮美的，不需要去除裏面的魚刺和魚骨，不用擔心會卡到嗓子。老人和小孩都是可以食用的，營養價值也是很高的。
【烹飪小貼士】：
1、 蒸蛋羹的時候要用等量的牛奶或者是温水加到雞蛋裏面，如果是給孩子吃，儘量選用牛奶來做，這樣的營養價值會更高一些，而且口感也會更加的嫩滑。
2、 中間過濾的這一步一定不要省略掉，這樣蒸出來的才不會有雜質，也會更加的細膩一些。
3、 注意蒸雞蛋的時候一定要用文火來蒸，不然很容易會糊的，影響最後的口感。