黃花菜是一種可以欣賞又可食用的菜，從中醫角度上講還有一定的藥療的作用，但如何做的好吃並不是所有人都可以做到的，今天就來一起看看，如何吃它。
從中醫上講黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有很好的療效。
從營養上講黃花菜含有豐富的鉀而且鈉非常低，屬於高鉀低鈉食物，高鉀低鈉食物除了人人都能吃以外，高血壓、高温作業或重體力勞動人羣，經常吃高鉀低鈉食物能降血壓和補充因為大量出汗丟失的鉀，另外黃花菜還有豐富的維生素E、鐵、鈣，除了補鉀以外黃花菜還是一道女士菜，豐富的維生素E可以抗氧化延緩衰老，豐富的鐵和鈣讓女人面色紅潤有光澤。
黃花菜可以吃新鮮的又可以吃曬乾的，只不過幹黃花菜沒有鮮黃花菜味道好，一些維生素B族、維生素C也會因為晾曬而丟失，但是幹黃花菜吃起來更安全，因為黃花菜中含有毒物質類秋水仙鹼會經過焯水和晾曬揮發掉，所以吃幹黃花菜更安全，當然鮮黃花菜的美味也勢不可擋，如果想品嚐鮮黃花菜的美味，那麼在吃鮮黃花菜之前一定要把花蕊去掉，用開水把黃花菜燙一下(水一定要沒過黃花菜)，然後再在清水裏泡30-60分鐘在吃就能享受到鮮黃花菜的美味啦!但如果處理的不乾淨的話，有可能會中毒。
所以想要美味，但也要學會如何處理美味的食物才行，趕緊動手做起來吧!