白菜是北方家庭必備的食物，很多北方人都喜歡吃。而王大媽便是其中之一，但是最近王大媽的老伴兒從網上看到了白菜當中含有甲醛的消息，便禁止王大媽再購買白菜，但是王大媽抑制不住想吃泡菜的想法，便揹着老伴偷偷地買了幾顆回來。
面對王大媽的行為，老伴兒更是對其嚴厲呵斥：明明告訴你不要買，白菜都是甲醛泡出來的，吃完之後很容易患上白血病。而王大媽卻感覺很委屈，自己明明吃了一輩子的白菜，身體健健康康的更沒患上白血病，為什麼現在想吃一口卻這麼難。
在對白菜的事情上，王大媽與自己的老伴爭相不下。王大媽認為白菜營養豐富，而王大媽的老伴卻認為白菜當中含有甲醛會患上白血病。
那麼白菜含甲醛致白血病到底是不是真的？還能不能吃？
一、白菜內含甲醛還致白血病？
在中國的北方地區對白菜有這樣一種評價：“白菜渾身都是寶，常吃賽過活靈芝。”但是近幾年來，越來越多的朋友們都開始牴觸白菜，甚至不願意再吃。就是因為他們聽信了：白菜含有甲醛會導致白血病的傳言。事實真的如此嗎？其實並不然。
1.白菜表面噴灑甲醛來作為保鮮劑？犯法！
其實白菜當中含有甲醛的情況確實存在，因為很多不良商家會在白菜表面噴灑甲醛來作為保鮮劑。使用甲醛噴灑白菜，確實能夠起到一定的保鮮效果，延長白菜的保存期限，給商家帶來更多的經濟效益。但是國家也明令禁止將甲醛作為食物保鮮劑進行食用，不法商家這一行為是違法的。
同時，也並不是所有地區的商家都會使用這種方式，絕大多數的商家還是會遵守國家法律法規的，並不會在白菜當中噴灑甲醛保鮮。
2.甲醛白菜也並不等於甲醛
而甲醛白菜也並不等於甲醛，在很多人的印象當中認為甲醛會誘發白血病，這個確實是。但是白血病的發生是一個複雜的過程，可能與基因遺傳，生活習慣，飲食習慣，起居作息等等有關。
其次想要誘發白血病就必須持續地暴露在達到一定濃度的甲醛環境中才可以。然而在甲醛白菜當中僅僅只是將甲醛作為保鮮劑進行使用的，其濃度並不足以達到誘發白血病的要求。雖然這些商家在白菜上噴灑了甲醛溶液，但是並不會影響到白菜的正常食用。
3.甲醛易揮發易溶於水
再加上甲醛本來就具備易揮發易溶於水的特徵，在噴灑一天之後，哪怕使用再精確的儀器，也沒有辦法檢測出甲醛的含量。對於甲醛白菜來説，在運輸及銷售過程當中就會導致大量的甲醛揮發。當白菜買回家之後，經過清洗、烹飪等環節，就會進一步降低白菜當中的甲醛含量，甚至可以忽略不計。如此分量的甲醛完全不足以誘發白血病。
哪怕是一些不良商家使用了甲醛來進行保鮮，只要聞不到甲醛的味道，就不會影響到白菜的食用。如果實在擔心的話，在買來白菜以後，也可以將白菜外部的葉子拔掉，然後將菜根切除，使用清水多次進行清洗就可以放心使用。所以完全不需要擔心食用甲醛白菜會影響到身體健康，更不需要擔心會誘發白血病的產生。
4.國家監管
為了能夠有效抑制甲醛白菜的銷售，國家相關部門已經對白菜的質量進行了全面的監管。不管是在蔬菜市場還是在零售場合，只要發現甲醛白菜的話，就會對商家進行嚴厲的處罰。也正是因為如此，所以甲醛白菜的現象也已經變得越來越少。
二、如何辨別白菜上是不是噴了甲醛？
雖然説現在各個部門對於甲醛白菜監管力度非常強，出現甲醛白菜的幾率比較小，但是對於很多家庭來説，都擔心自己購買到甲醛白菜，為了能夠進一步降低甲醛白菜的購買幾率，就必須要學會辨別。如何辨別甲醛白菜？我們就來簡單瞭解一下。
1、通過聞氣味來辨別。
想要辨別甲醛白菜，最簡單的方法就是通過聞氣味來辨別。甲醛屬於一種刺激性氣味的液體，不管再怎麼稀釋味道也是比較難聞的。所以在購買白菜的時候，如果發現白菜上面有一股難以言説的味道，就應該拒絕購買。
2、切開以後進行辨別。
很多商販在進行甲醛噴灑時，都是將甲醛噴灑在白菜的表面，用做保鮮使用。但是這種噴灑了甲醛的白菜，如果放置時間過長，甲醛也會滲透到白菜的內部，將白菜切開之後就能夠看到內部出現腐爛的情況。若發現菜心腐爛，就應及時丟棄，千萬不能食用。
3、通過觀察進行辨別。
對於甲醛白菜來説，如果單單從外觀上是很難辨別出來的。因為甲醛的揮發性比較強，如果商販們噴灑的甲醛比較少，在甲醛揮發之後，看起來跟普通白菜沒有任何區別。但也並不是一點辦法都沒有，如果甲醛噴灑量比較多的話，在白菜的葉子上面可能會留有灰色或白色的斑點。當這種斑點較多時，很可能就是購買到了甲醛白菜。
三、白菜的功效及作用有哪些？
其實白菜也是一種營養比較豐富的蔬菜，在眾多蔬菜當中，白菜享有着“蔬菜之王”的美稱。經常吃大白菜的話，對於我們的身體健康也是有着諸多好處的。白菜的功效與作用有哪些？我們就來簡單瞭解一下。
1、有效預防乳腺癌
在現代社會當中，女性乳腺癌的發病率正處於不斷上升的趨勢，對於女性朋友們來説，想要有效地預防乳腺癌的發生，就必須要做好乳腺癌的預防工作。多吃大白菜，就能夠起到很好的預防乳腺癌的功效。因為白菜當中含有一些微量元素，能夠分解乳腺癌相關的激素，進而達到預防乳腺癌的目的。
2、具有美容養顏的功效
白菜還具有美容養顏的功效，對於很多愛美的女性朋友們來説，就可以多吃一些白菜。因為白菜當中含有豐富的維生素C、E等物質，而這些物質也是人體當中最重要的物質，能夠促進細胞的新陳代謝，預防色素暗沉，提升皮膚的免疫力。
3、能清除腸道內的垃圾
白菜能夠有效地清除腸道內的垃圾，起到潤腸通便的作用。之所以會有這種功效，就是因為白菜當中含有大量膳食纖維以及水分，經常吃白菜的話就能夠保證腸道中水分的充足，幫助腸道的蠕動，有着很好的預防便秘的效果。對於經常便秘的人羣來説，多吃一些白菜也能夠緩解便秘的症狀。
4、具有養護腸胃的效果
多吃一些白菜也能夠起到養胃護腸的作用。因為白菜本身就含有大量的維生素U，而在臨牀當中維生素U也屬於一種抗潰瘍劑。對於腸胃本身就有潰瘍的患者來説，有着很好的治癒效果，尤其是治療胃潰瘍以及十二指腸潰瘍的效果更加明顯。
5、有效預防肥胖症狀
相信很多朋友們都不知道，多吃白菜還具有幫助減肥的效果。因為白菜當中含有大量的膳食纖維，能夠加快體內的新陳代謝，對於通腸潤便也有着很好的效果。而且白菜的飽腹感較強，熱量很低，不管吃多少都不用擔心肥胖的問題出現。對於減肥人羣來説，白菜是最好的選擇。
四、白菜的食用禁忌有哪些？
對於普通家庭來説，經常會在餐桌上看到白菜的身影，由於它的營養豐富，價格便宜，因此受到了很多家庭的喜愛。但是在吃白菜的時候也有一些食用禁忌需要了解。具體如下：
1、必須清洗白菜心
對於很多朋友們來説，在吃白菜的時候都不會清洗白菜心，認為白菜心是長在裏面的，不會沾染農藥及有害物質，所以不需要清洗。這是個誤區，正常來説白菜在生長期間都會多次噴灑農藥，而這些農藥也會滲入到白菜內部。所以在使用白菜之前一定要仔細地清洗白菜心。
2、不食用隔夜白菜
很多老年人都有勤儉節約的習慣，對於頭天晚上吃不完的白菜，會在第2天早上熱一下然後繼續食用。其實這是一種非常不好的習慣，因為過夜的白菜當中含有大量的亞硝酸鹽。
這是一種強致癌物質，如果經常吃隔夜飯的話，就會嚴重的影響身體健康，還會增加癌症的發病幾率。所以千萬不要因小失大，不能因為節省了幾塊錢就完全將自己的身體健康拋之腦後。
3、不將白菜與兔肉同食
雖然説白菜能夠與很多菜類相搭配食用，但是白菜是不能與兔肉同食的。如果將白菜與兔肉同食就會引起食物中毒的情況，出現腹痛腹瀉，噁心嘔吐，頭暈眼花等多種現象。除了兔肉之外，黃花菜與大白菜也不能同食，否則就會加重腸胃負擔。
五、白菜保存的要點有哪些？
1、要保持陰涼通風
在進行白菜保存的時候，一定要將其放置在陰涼通風處保存。如果長時間受到光照的影響，白菜也會出現發芽或者腐爛的情況。保存白菜的最佳温度為0~5度，對於城市居民來説，也可以將白菜放在冰箱當中進行冷藏保存。
2、要選擇綠葉白菜
在進行白菜保存的時候，要選擇綠葉白菜。市場當中的白菜有兩種，一種是黃葉白菜，另外一種就是綠葉白菜，黃葉白菜的上市時間是比較早的，它的水分也很大，所以很難長期保存。相對於黃葉白菜來説，綠葉白菜的上市時間為立冬後，這種白菜水分較少，也比較耐寒，更適合冬天進行保存。總結：
看完以上內容之後，相信大家對於白菜也已經有了更好的理解。其實白菜當中含有甲醛食用會得白血病的傳言在前幾年就已經出現。之所以會有這種傳言出現，主要是因為一些無良的商家為了延長白菜的保存期限，在白菜表面噴灑甲醛。
國家也曾明令禁止在食物當中添加甲醛，或者將甲醛用於蔬菜保鮮當中。即便是如此，依然會有一些小販使用甲醛保鮮。但是這種行為，並不會影響到白菜的正常食用。因為甲醛的揮發性較高，如果只是表面噴灑的話，很短時間內就會揮發。
關於甲醛食用後會得白血病的傳言更是無稽之談。因為白菜在經歷過運輸，清洗烹飪等環節之後，剩餘的甲醛完全可以忽略不計，不足以誘發白血病。所以大家在吃白菜的時候，可以將顧慮打消掉。