霜降過後，不懂吃就虧了，多給家人喝此5道湯，滋補強身不怕冷

導語：霜降過後，不懂吃就虧了，多給家人喝這5道湯，健脾養胃還補水，滋補強身不怕冷，老人孩子都愛喝。

“人間至此秋色盡，草木搖落露為霜”，今天就是二十四節氣中的第十八個節氣霜降了。

古人云：“霜，喪也”，萬物皆因肅寒覆霜而喪，霜降是一季的結束，也意味着冬天的開始，此時節，雲淡天高，金風瑟瑟，衰草疏疏，長空雁鳴，真的是“霜降水返壑，風落木歸山”。

霜降過後，晝夜温差大，人們不但要注意保暖和運動，同時更應該注意飲食上調整，因此説霜降過後，不懂吃就虧了，多給家人喝這5道湯，健脾養胃還補水，滋補強身不怕冷，老人孩子都愛喝。

第一道湯：羊肉湯

老話説：“要想長壽，常吃羊肉”，羊肉性温，肉質細嫩，容易消化，而且它的營養價值極高，富含蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養元素，維生素含量也非常高，有補血暖胃、開胃健脾的功效，秋冬季節常吃羊肉，可以促進血液循環、加速新陳代謝，既滋補又有利於禦寒。因此説霜降過後，不懂吃就虧了，多給家人喝羊肉湯，滋補強身不怕冷，順利過冬。

【羊肉湯】

1、買回來的羊肉不要直接下鍋，先用淘米水浸泡30分鐘，目的是去除羊肉中的血水，從而減輕羊肉的腥羶味，使燉好的羊肉更鮮美。

2、鍋內放入羊肉，然後加入沒過羊肉的清水，再加入葱、姜和料酒開始焯水，水開後撇去上面的浮沫，再繼續焯水1~2分鐘後撈出羊肉，然後再次用温水沖洗乾淨。這一步的目的是進一步去除羊肉的腥羶味。

3、起鍋加油，油温5成熱時放入葱薑蒜，炒香後放入羊肉，翻炒至羊肉變色後加入少許白酒，繼續翻炒片刻後，將羊肉轉移到砂鍋中，然後加入足量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉一個小時。

4、一個小時後，放入切好的白蘿蔔塊，加入一勺鹽、適量的胡椒粉調味，然後繼續燉10分鐘後放入葱花和香菜提鮮，關火即可出鍋啦！

第二道湯：冬瓜排骨湯

中醫認為，排骨可以補中益氣，霜降過後，天氣寒冷，正是吃排骨的季節。它除了含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素外，還含有骨膠原、骨粘蛋白等，有利於為人體補充所需的鈣質，對於老人和小孩子的生長和發育都有好處。因此説霜降過後，不懂吃就虧了，多給家人喝排骨湯，滋補強身不怕冷，順利過冬。

【冬瓜排骨湯】

1、買回來的排骨不要直接下鍋，先放入淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是去除肉和骨頭中的血水，從而減輕腥味。

2、鍋中加入適量清水，倒入料酒和姜去腥，不用等水燒開，直接倒入排骨焯水，等水燒開後，將水面上的浮沫用勺子撈出，大概焯水5分鐘，將排骨撈出放入七八十度的熱水中清洗乾淨。

3、起鍋加油，然後加入1勺冰糖，中火不停翻炒，炒至冰糖完全化開，炒至棕紅色時倒入焯好水的排骨，用鏟子迅速翻炒均勻後再加入葱段和薑片、適量的生抽、老抽，再次翻炒均勻後加入適量的熱水和少許米醋，然後將其倒入砂鍋中，大火燒開後再轉中小火慢燉30分鐘。

4、冬瓜去皮去瓤後切成小塊，排骨慢燉30分鐘以後，倒入冬瓜塊，再繼續燉10分鐘，時間到了以後關火，加入適量的鹽，撒上香菜末，好吃的冬瓜排骨湯就做好了。

第三道湯：雞湯

法國一位名廚曾説，一碗湯如同一束讓人心醉的鮮花，是對生活的一種安慰，能消除人們的疲憊和憂愁，特別是霜降過後，一碗熱乎乎的湯既暖心又暖胃。雞湯對於大家來説並不陌生，雞湯是很滋補的，而且蛋白質含量極高，且易被人體吸收和利用，有增強體力，強壯身體的作用，此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素和煙酸等成分。因此説霜降過後，不懂吃就虧了，多給家人喝雞湯，滋補強身不怕冷，順利過冬。

【煲雞湯】

1、雞塊用淡鹽水或淘米水浸泡10分鐘，因為鹽的密度大於血水的密度，所以這樣很容易讓血水乖乖跑出來，沖洗乾淨後再加入適量的料酒醃製30分鐘，這一目的主要是去除腥味。

2、起鍋加油，把薑片爆香，爆香後放入雞塊爆炒，炒至雞肉表皮收縮且變微黃以後（大約需炒2分鐘），倒入半鍋水，大火燒開。

3、水燒開後把雞肉連同雞湯一起倒入湯鍋中燉一個小時，這裏需要説明一下，老母雞燉1個小時，如果是小公雞燉半個小時就差不多了。

4、1個小時後加入適量鹽調味就可以出鍋了。當然大家也可以放點其他食材搭配，比如枸杞、蓮子或者香菇等，這些可以去油，使得湯汁不油膩，更加美味好喝。

第四道湯：鯽魚湯

秋冬季養生湯，這鯽魚湯絕對佔有一席之地，鯽魚湯含有豐富的蛋白質，對增加皮膚彈力有很好的強化作用，對壓力較大、睡眠不足引起的皺紋，有很好的緩解作用，是愛美女士的天然營養品；鯽魚湯不僅適合大人喝，孩子常喝也能增強腦力，而且鯽魚湯富含多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸；對於老年人常常喝鯽魚湯，有助於降低血脂和血壓，使人延年益壽。因此説霜降過後，不懂吃就虧了，多給家人喝鯽魚湯，滋補強身不怕冷，順利過冬。

【鯽魚湯】

1、處理好的鯽魚斜着打花刀，然後撒上適量的鹽抹勻，倒入少許料酒去腥，醃製10分鐘左右。這一步的目的一是入味，二是醃製後的鯽魚魚肉會更加緊實，燉的時候不易散。

2、老豆腐一塊用開水燙一下去除腥味後切成小塊，大葱切段、薑切片、小香葱切葱花備用。

3、醃製後的鯽魚用廚房紙擦拭乾淨，正反兩面均勻地拍一層幹澱粉，拍幹澱粉的目的是防止煎制時粘鍋。

4、取一塊五花肉切成小塊放入鍋中熬製成豬大油，熬好後加入一勺鹽，加鹽是為了防止煎魚時糊鍋。然後放入鯽魚小火慢慢煎制，煎至兩面金黃時再倒入適量的開水，轉成大火開着鍋蓋燉3分鐘。

5、3分鐘後再加入切好的豆腐、葱段和薑片，蓋上鍋蓋繼續燉6分鐘左右，撒入適量的胡椒粉，枸杞，再次大火燒開後出鍋，撒少許的嫩葱花提色增鮮即可。

第五道湯：西紅柿雞蛋湯

有人會説，你上面的幾種湯太麻煩，我不會做，那麼接下來介紹一種全民養生湯，新手也會做，那就是西紅柿雞蛋湯。一碗熱氣騰騰的西紅柿湯，晶瑩的湯中，西紅柿像一顆顆紅寶石，更像是一片片鮮紅的花瓣，雞蛋液灑落其中，彷彿天女下凡，灑下人間的黃燦燦的花蕊，真叫人垂涎三尺！喝下去彷彿瞬間一切都變好了，暖心暖胃又暖身，真的是老人小孩都愛喝。

【西紅柿雞蛋湯】

1、洗淨的西紅柿去皮後切成小丁；蒜切蒜片，香菜切末，碗內磕入兩個雞蛋，加兩滴醋去腥，然後順着一個方向完全打散。

2、起鍋加油，油温五成熱，倒入蒜片，炒出香味，然後倒入西紅柿丁，西紅柿翻炒出汁，這樣西紅柿的味道才會充足地滲透，從而讓味道更好的融合在一起，加入清水，然後大火燒開。

3、燒開後，淋入水澱粉，這一步的目的是使湯汁濃稠透明不渾濁。再次燒開，淋入蛋液，定型後，馬上攪拌，這樣形成的蛋花才漂亮；如果要想形成一絲一絲的形狀，需要倒蛋液的時候就要順時針逆時針來回攪拌。雞蛋花定型後開始調味，放入一勺鹽、一勺糖、淋入少許香油、撒入一把香菜，關火出鍋。

隨着最後一片落葉歸根，最後一枚碩果收穫，正如詩人陸游所寫：“枯草霜花白，寒窗月新影”。一切過往，都在此時沉澱，進而冬藏，所以霜降到了，建議多喝這5道湯，那就是羊肉湯、冬瓜排骨湯、雞湯、鯽魚湯和西紅柿雞蛋湯，健脾養胃還補水，老人孩子都愛喝

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