作者：心隨彧動
一年之計在於春，一日之計在於晨！立春後，又到了孩子長高的“黃金時期”，這期間的早餐很關鍵，這7道早餐多做給孩子吃，孩子長高個又聰明伶俐。這7道早餐的做法都比較簡單，孩子愛吃又營養。開學了，7道早餐換着吃，營養全面又健康，為春天長高打下好基礎！喜歡的朋友們趕緊試試吧！
第一道：薺菜大肉包子
食材：新鮮薺菜、豬肉、麪粉
做法：
1、小碗裏放入5克酵母粉、10克白糖，倒入260克温水拌勻，再分次倒入500克麪粉中拌勻，加入10克豬油，揉成光滑的麪糰，裹上保鮮膜，放入温水鍋裏，發酵至兩倍大。
2、薺菜洗淨，放入開水鍋裏，大火煮至變色，撈出過涼，擠幹水分，切成小粒，加入花生油拌勻。
3、豬肉洗淨切小塊，打成肉末，磕入一個雞蛋拌勻，再加入生抽、蠔油、料酒、十三香、鹽拌勻。
4、把薺菜和肉末混合拌勻，放一邊備用。
5、把發酵好的麪糰揉勻排氣，分成若干份，再分別揉圓，按照先後順序，把麪糰擀成中間厚周邊薄的圓麪皮。
6、麪皮加入肉餡，捏成包子的形狀。
7、全部做好後，蓋上保鮮膜，二次發酵20分鐘。
8、把包子擺入蒸籠中，大火蒸15分鐘，燜3分鐘即可。
第二道：餛飩麪
食材：餛飩皮、鮮麪條、青菜、紫菜、豬肉、香葱
做法：
1、豬肉洗淨切小塊，打成肉末，磕入一個雞蛋拌勻，再加入生抽、蠔油、料酒、十三香、鹽拌勻。
2、加入適量葱花和十三香，淋入熱油，激發香味，再次拌勻。
3、取一張餛飩皮，加入少許肉餡，做成餛飩的形狀。
4、燒鍋開水，放入麪條和餛飩，大火煮一兩分鐘，再加入紫菜和青菜，再次煮開，加入少許花生油、鹽、生抽拌勻即可。
第三道：胡蘿蔔玉米豬肉餡餃子
食材：豬肉、胡蘿蔔、玉米、香葱、餃子皮
做法：
1、豬肉洗淨切小塊，打成肉末，磕入一個雞蛋拌勻，再加入生抽、蠔油、料酒、十三香、鹽拌勻。
2、加入適量葱花和十三香，淋入熱油，激發香味，再次拌勻。
3、胡蘿蔔去皮洗淨，用擦絲器擦成細絲，再切短一點，放入肉末中混合拌勻。
4、玉米洗淨，用刀把玉米粒一排排削下來，放入肉末中混合拌勻。
5、取一張餃子皮，邊緣蘸上適量清水，加入肉餡，捏成餃子的形狀。
6、鍋裏倒入足夠的清水，燒至冒煙後，放入餃子，大火煮三四分鐘即可。
第四道：胡蘿蔔雞蛋餅
食材：胡蘿蔔、雞蛋、麪粉
做法：
1、把胡蘿蔔去皮洗淨，用擦絲器擦成細絲，加入少許鹽和十三香拌勻。
2、磕入兩三個雞蛋，攪拌均勻。
3、分幾次加入麪粉，攪拌成濃稠的麪糊。
4、鍋裏倒入少許花生油，舀入麪糊，攤成自己喜歡的形狀，中火煎至兩面金黃即可。
第五道：牛腩湯麪
食材：牛腩、鮮麪條、生菜
做法：
1、牛腩洗淨，切成大塊，放入鍋中，倒入適量清水，加入葱結、薑片、料酒，大火煮10分鐘，撇去浮沫，把牛腩撈起，瀝乾水分。
2、起鍋燒油，放入牛腩和薑片，大火爆炒一會，淋入料酒去腥，加入適量生抽、蠔油、紅燒醬油、黃豆醬、八角、桂皮、香葉、草果、冰糖炒勻。
3、轉入砂鍋中，倒入足夠的熱開水，中火燉80分鐘，把香料去掉，加入適量鹽拌勻。
4、燒鍋開水，放入麪條，大火煮1分鐘，放入生菜再次煮開，盛入碗中，加入牛腩湯拌勻即可。
第六道：紫米發麪餅
食材：紫米、麪粉
做法：
1、小碗裏放入3克酵母粉、6克白糖，倒入150克温水拌勻，再分次倒入300克麪粉中拌勻，加入10克豬油，揉成光滑的麪糰，裹上保鮮膜，放入温水鍋裏，發酵至兩倍大。
2、紫糯米洗淨，放入電飯鍋中，倒入適量清水，選擇煮飯鍵。
3、在煮好的紫糯米中，加入適量煉乳和白糖拌勻，晾涼後，再分成小份。
4、把發酵好的麪糰揉勻排氣，分成若干份，再分別揉圓，按照先後順序，把麪糰擀成中間厚周邊薄的圓麪皮。
5、麪皮加入紫米餡，收口捏緊，再輕輕按壓一下，做成餅狀，蓋上保鮮膜，二次發酵10分鐘。
6、平底鍋刷油，按照先後順序，把紫米餅胚放入鍋裏，小火煎至中間鼓起，兩面金黃時即可。
第七道：雞蛋炒米粉
食材：新鮮米粉、雞蛋、青菜
做法：
1、米粉沖洗一遍，瀝乾水分。
2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒打散。
3、起鍋燒油，倒入雞蛋液，煎至成型後劃散，放入青菜炒勻。
4、放入米粉翻炒一會，加入鹽、生抽、蠔油、葱花炒勻即可。
餡餅可以在睡覺前，把麪糰和餡料準備好。包子、餛飩、餃子，這三樣可以一次多做一些，放冰箱保存，這樣早上就不用趕時間了。學會這7樣早餐，可以變着花樣做給孩子吃。這7道營養早餐，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，説説您的看法。