胡蘿蔔是一種極其常見的蔬菜，可許多挑食的人卻不喜歡它的味道，不愛吃。這是一個多麼遺憾的錯過啊，因為口味的原因就把這種營養豐富的蔬菜棄之不食，這太可惜了。下面就介紹一下多吃胡蘿蔔的好處。健康科普排位賽山西省中醫院超能團胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有豐富的槲皮素、山柰酚，這些物質能有效地降低血脂，有助於腎上腺激素的合成，能夠起到降血壓強心脈的功效；此外，它還富含的酸鉀鹽，這種物質可以軟化我們的血管，降低膽固醇和血壓，有效預防心血管疾病的發生。
胡蘿蔔中富含植物纖維，有助於腸胃的蠕動，促進消化，是清腸通便的極佳選擇。
科學研究表明：皮膚中抗氧化劑濃度越高的人，皮膚上出現皺紋的數量就越少，抗氧化劑是一種可以延緩衰老的物質;而胡蘿蔔中恰好含有抗氧化劑胡蘿蔔素，多吃可以美容養顏。
胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，能夠有效地增強機體的免疫力;此外，胡蘿蔔中的木質素也有這樣的功效。
胡蘿蔔有這麼多營養，是一種應該多吃的健康蔬菜，許多人不吃可能只是沒有找到合適的吃法。胡蘿蔔的哪些做法既美味又健康呢？下面就為大家推薦幾款。
1、涼拌
蔬菜生吃是一種最為健康的吃法，可以完整地保全菜裏的維生素等營養物質；涼拌四絲只要將胡蘿蔔、海帶、萵筍和豆腐皮切成細絲，在水中焯一下，撈出後用涼水瀝一遍，然後放入蒜泥、鹽、白糖、醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油等調味即可。
2、做羹
用胡蘿蔔做的骨湯蔬菜羹，就算是不吃胡蘿蔔的人也會喜歡。在燉好的骨湯里加入切碎的胡蘿蔔、青菜和蘑菇，再將水澱粉倒入湯中，滾上一段時間後，將雞蛋打碎倒入鍋中，最後在起鍋時，加入油鹽醬醋等調味即可。
胡蘿蔔這麼有營養不吃是一件很可惜的事情，小編介紹的這兩種吃法，大家趕快動手試一試吧！