大蒜是我們日常生活中常見的食品，有很好的調味作用，但是你知道嗎，大蒜除了有很高的食用價值外，還有非常好的藥用價值，有抗炎、殺菌多種食療效果。大蒜的功效很多，但是也不要忽略了它的禁忌。
最難得的是，大蒜所具有抗癌的功效。這是因為它所含的含硫化合物和含硒化合物以及微量元素硒等營養物質，可以有效地抑制癌細胞出現，起到抗癌的作用。
而且，研究發現，大蒜還具有顯著的殺菌作用。細菌、真菌都能被有效清除，因此它還有“地裏長出的青黴素”之稱。
此外，大蒜的抗病毒功效一樣卓著，可以有效地預防感冒、流感等常見的，因病毒所導致的疾病。
大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞具有極強的殺傷力。而它的另一個外號“血管清道夫”，就是説它能夠降低血脂和血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發作危害。另外，大蒜還可以抗衰老，促進毛髮增長。
大蒜生吃更營養
大蒜經過加熱之後會減少一種叫做有機硫化物的成分含量，而且越高的温度減少的越快。不要小看了有機硫化物，大蒜都靠有這種成分才能起到很好的殺菌效果。有很大一部分人不能接受生大蒜的口味。其實我們在吃餃子的時候，就可以拿醋拌點大蒜泥，再澆點芝麻油，聞着香噴噴的多好吃啊，最關鍵的是這樣吃還很健康呢！
大蒜雖好，但有禁忌：如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響。有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的後果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之説。
並且大蒜雖然養肝，但是肝病患者卻不能進食大蒜。大蒜對胃腸有刺激作用，會加重肝炎患者的噁心等症狀，大蒜的一些成分還會降低血液中的血紅蛋白和紅細胞，引起貧血，對肝炎患者不利。
非細菌性腹瀉禁食。這時由於腸道黏膜有炎症，辛辣的大蒜會刺激腸道，導致黏膜充血，導致水腫，促進滲出，加重病情。
大蒜的禁忌搭配
1、大葱 大蒜千萬不能和大葱一起食用，因為這2中食物本身都是屬於一種刺激性的食物，兩者同吃對於腸胃健康是不好的，會出現腹瀉以及腹痛的現象。
2、羊肉 大蒜和羊肉都屬温熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。