科普 | 這7種食物最好不要放冰箱，可能加速變質！

七種不宜冷藏的食物

熱帶水果

熱帶水果，像香蕉、芒果、木瓜等通常沒熟透的時候就會被採摘下來售賣。而未完全成熟的水果被放進冰箱，會抑制自身乙烯（幫助水果成熟起來的成分）的釋放，在冰箱裏可能一直是生的，沒辦法變軟變甜；另外，在冰箱冷藏的温度下，這些熱帶水果很容易被凍傷，輕者表皮變褐、長出麻點點，嚴重的甚至會內部軟爛、腐敗。其實最適合儲藏這類水果的温度大多高於8℃。

想要減慢香蕉的腐爛速度，只要用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用；而芒果、木瓜等，用紙包起來，放在通風避光處即可。

土豆、番薯

土豆中含有豐富的澱粉，而低温會將土豆裏的澱粉分解，影響口感；而且冰箱的製冷功能，還會釋放一些水汽，潮濕的環境更容易加速它發芽，而發芽後的土豆、番薯，龍葵素含量增加，食用後可能會使人中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

保存方法：在裝土豆或番薯的紙箱或袋子裏面放幾個蘋果。蘋果會散發出一種叫「乙烯氣體」的東西，可以減緩發芽速度。注意：土豆和番薯要分開放置，否則容易長芽。

大蒜、洋葱

冰箱的温度雖低，但濕度也大，大蒜、洋葱如果放在潮濕的環境裏邊，就算温度再低也是很容易會發黴變質的；而且，這兩類食物的氣味較大，若是切開過的放入冰箱，會讓其它食物沾上洋葱的味道。建議把它們放在乾燥、通風的地方。

麪包

麪包在烘烤過程中，麪粉中的澱粉直鏈部分已經老化，這就是麪包產生彈性和柔軟結構的原因。

隨着放置時間的延長，直鏈部分慢慢締合，柔軟的麪包會逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。而放在冰箱裏，温度較低會加快食物變陳、變硬的速度。

建議：剛出爐的麪包可以放到大號保鮮袋內，室温保存即可，且儘量在保質期內吃完。

蜂蜜

蜂蜜天生具有保鮮功能，而低温下，蜂蜜中的結晶會析出葡萄糖，雖然其性質沒有發生改變，但會影響口感。

建議密封存放在陰涼處即可。

中藥材

中藥材放冰箱裏，很容易受潮、變質，影響藥性，甚至引發副作用。對一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後將糯米用文火炒至暗黃，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處即可。

咖啡、茶葉

一些曬乾、烘乾製品，如茶葉、咖啡、奶粉等，經過乾燥處理後，水分含量極低，微生物無法繁殖，只要注意防潮，就能保存很長時間。已經開封的，若放入冰箱，會因為密封不嚴，變潮、發黴，而且冰箱中的味道還會混進裏面，影響品質。

建議：近期不想喝，想保存更長時間，可以把它們密封好後放冷凍室裏凍起來。

冰箱存放的小誤區

蔬果洗乾淨再放冰箱？

很多人喜歡把果蔬洗乾淨後再放入冰箱，覺得這樣更衞生也方便。但營養學家表示，某些蔬果，特別是表皮中呼吸孔比較豐富的，如黃瓜、 胡蘿蔔等蔬果水洗後會變得潮濕，再加上冰箱內的濕冷環境，非常利於黴菌滋生；再者，蔬果表面都有自帶的防菌保護膜，保護膜被清洗後，反而有助於細菌入侵，加速變質。

【建議】

若蔬果、雞蛋表面有髒物，可以用乾淨的布擦拭後，套上保鮮袋再放進冰箱。

來源：寧夏健康

編輯：宣傳科

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【來源：銀川健康】

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