文丨被寫作耽誤的營養師
經常有朋友問我，
是不是胃反酸，吃點蘇打餅乾就好了？
蘇打餅乾營養高，不含糖，還能養胃，是真的嗎？
偶爾不愛吃飯，用蘇打餅乾充飢可以嗎？應該對身體沒什麼壞處吧？
……
説實話 ，以前我特別喜歡吃蘇打餅乾，因為相對於那些口感偏甜、偏膩的餅乾，蘇打餅乾似乎更合我的胃口，不過在都是在實在來不急吃飯的時候，能吃飯，還是要吃飯的。
今天這篇文章準備跟大家分享的就是關於蘇打餅乾的這些事兒。
市面上在售的蘇打餅乾多種多樣，不過除去一些特殊風味的添加，一般的蘇打餅乾都離不開小麥粉、蘇打粉及黃油等原料。
同時，蘇打餅乾相對於普通的餅乾而言，會加入一定量的碳酸鈣和碳酸氫鈉（就是俗稱的小蘇打），又因為需要達到酥脆的口感，所以也會加入一定量的植物油、起酥油，甚至人造黃油等，且會把蛋白質的含量降低。
從蘇打餅乾的原料來看，蘇打餅乾的營養價值並不高，營養素組成種類相對單一。
為此，我特意截取了一部分市面上常見品牌的一些蘇打餅乾的營養成分表，讓大家能瞭解得更清晰：
總結來説，蘇打餅乾的營養成分具有以下特點：
1、熱量並不低。以上圖熱量最低的每百克1980千焦來看，換算成千卡大概為473，以一袋淨重100克計算，減肥的小夥伴靠吃它，可能真的很難瘦下來了。
2、脂肪含量高。蘇打餅乾雖然吃起來沒有什麼油膩的感覺，但是其脂肪含量確實不低，普遍的脂肪含量都在每百克20~30克之間，這個概念我們可以這樣理解，每百克瘦豬肉的脂肪含量為6.2克，而雞肉則為9.4克。是不是有些驚訝，蘇打餅乾的脂肪含量竟比我們常吃的瘦肉還要高，但這確實是事實。
3、高含量碳水化合物。畢竟蘇打餅乾的原料是以小麥粉為主，所以它的碳水化合物含量很高也是意料之中的事情，還不算部分蘇打餅乾還會額外地添加一些糖，這樣看來，擔心血糖問題的朋友也該繞道了。
4、鈉含量不容易忽視。不同品牌的蘇打餅乾，鈉元素含量會有差異，但基本都在450毫克以上，有的甚至會達到1000毫克，如果按照1克食鹽的鈉含量（大概533毫克）來換算，每一百克的蘇打餅乾大概含有1克甚至以上的鹽，這樣的含量並不算低，畢竟根據我國膳食指南，推薦每日食鹽攝入量不高於6克，高血壓人羣最好控制在5克以下。
綜合上述蘇打餅乾的營養特點，一些朋友認為的健康食品，或許真的沒有想象中的那樣健康，當然，它也並不含有什麼有害物質，只是沒有必要為了誤認為的健康去經常或大量的去吃它。
所以，個人的建議是，蘇打餅乾作為偶爾的應急充飢是可以的，畢竟它能為機體補充熱量與糖類，但是其維生素、礦物質等營養素含量過少，不適合作為正餐或長期代餐來食用，容易造成營養不良，不利於機體的健康。
如果非要吃蘇打餅乾，儘量學會看包裝後面的營養成分表，對比去選擇熱量和脂肪含量低，蛋白質含量高的那些，同時還有一些蘇打餅乾會額外添加一些膳食纖維等成分，這也可以作為一個加分項。
但是，一些特殊人羣是不建議吃蘇打餅乾的，如糖尿病人、高血壓及高血脂患者、部分需要限制鈉的腎病患者、減肥人羣等，原因上面也都説道了，熱量不低、富含鈉、含糖量高（升糖指數均值為72）、脂肪含量又高，且一部分蘇打餅乾還會添加人造黃油、起酥油等富含飽和脂肪的油脂，對疾病與指標控制不利。
説實話，我還真的看見過一些廠家在宣傳自家的蘇打餅乾時，會強調具有緩解胃酸、養胃的作用，關於這個問題，我説下個人的一些看法。
蘇打餅乾因為添加了鹼性的碳酸氫鈉，所以確實在一定程度上可以起到中和胃酸，緩解反酸、燒心的作用，這一點我個人也是親身試驗過的，不過效果因人而異吧，對我來説，有那麼一點作用，但並不會特別明顯。
不過我們要清楚，雖然蘇打餅乾可以起到一定中和胃酸的作用，但這並不意味着它具有養胃的功效，原因有二：
一是，想要達到中和胃酸的效果，不僅只有蘇打餅乾，烤過的普通饅頭片也可以。
二是，沒有任何的研究或證據，證實過蘇打餅乾可以養胃，或是治療各種胃病、改善胃功能等。
三是，很多胃病的發生與飲食關係密切，二合理的飲食習慣，均衡且充足的營養，才是維護與改善胃健康的基礎，就像如果你的胃病是胃粘膜受損，那麼就需要蛋白質及多種微量元素等營養素共同作用來幫助機體修復胃粘膜，這可不是單純的蘇打餅乾就能做到的。
所以，關於蘇打餅乾養胃的説法，個人並不敢苟同，但是，説它可以中和胃酸，緩解反酸，那倒也沒什麼毛病。#健康2021#
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