葉子長有針刺，嫩苗卻是超級野菜，口感相當好，春天記得挖

導讀：葉子長有針刺，嫩苗卻是超級野菜，口感相當好，春天記得挖

春回大地，一切都是那麼美好。記得小時候讀書的那句野火燒不盡，春風吹又生描述野草的頑強生命力。此時春風吹過，大地上一片綠油油的，碧綠的野草點綴了大地，春風掃去了那枯黃的面貌。各種各樣的野草在大地上伸展開來，有的能叫出名字，有的則不清楚哪裏來的新鮮植物。

在農村人的記憶當中，四季的輪迴，春天就應該播種了，而除了播種之外還有一件事情必須要做，那就是去田野裏採挖野菜。這是老一輩傳下來的習慣，因為很多人都明白純天然的野菜不僅不要錢，而且營養還不輸任何山鎮美味。這種想法在近年來越來越濃厚了。

本文筆者就跟大家來介紹一種野菜，説是野菜很多人並不知道它能夠食用。小薊草的別名為刺兒菜，從名字上來講它就是一種天生的野菜，畢竟名字上已經有一個“菜”字了。先來普及一下這種野草的知識。

刺兒菜是一種優質野菜，多年生的草本植物，葉子的邊緣會有針刺，針刺大小不一，仔細觀察的話這種植物還是比較有個性的。在對它不瞭解的時候，可不要用手去抓，雖然不會造成嚴重的傷害，但刺疼你應該不是大問題的。

對於刺兒菜這種野草來説，生長環境並沒有太大挑剔，因為在多種環境下都能生長，如北方的寒冷天氣，再到南方的潮濕天氣都能生長。一般我們在田間、山野、路邊都可能遇上這種帶刺，然後開着紫紅色花朵的小草，它那圓形的小花就像是毛茸茸的一個球一樣。

刺兒菜最有價值的時間是春季，其餘時間除了藥用之外，大多時候都會被當成雜草或者害草出掉。春天時節的刺兒菜生長出來的嫩苗是民間的超級野菜，口感相當好，可以炒食也可以做湯。到了夏季之後沒有被採摘的刺兒菜就會長老了，那時候就成了野草，口感差，不能再食用了。

依據科學檢測數據來看，刺兒菜的營養豐富，每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿蔔素7.35毫克，維生素B2 0.39毫克，維生素C47毫克。

老農民總説吃野菜必須趕在春季，那自然是有道理的，大家如果喜歡吃野菜的話，那記得春天挖哦。過了春季之後，刺兒菜也並非沒有價值，到夏季長成草之後，刺兒菜還可以作為牲畜的飼料，如今常見的是有人拿它餵豬。

除此之外，刺兒菜還有一樣的藥用價值，如《食療本草》、《衷中參西錄》記載,刺兒菜鮮根涼血止血作用較強。用於血熱所致的衄血、吐血、便血,或血熱所致的月經先期、月經過多。可見這種不起眼的野草，也有大價值。不知各位是否認識這刺兒菜呢？你們當地有人吃刺兒菜的習慣嗎？歡迎説説你們的看法！本文僅做植物科普，不瞭解的切勿親測哦！