苦菊是我們平常生活中常見的一種綠色蔬菜，它不僅口感好而且還是一種營養價值很高的蔬菜，並且價格也不貴，像我們這邊好一點的苦菊是2塊錢一斤，差一點的8毛錢一斤，相比其它的蔬菜而言，苦菊的價格可以説是非常的便宜了，此外苦菊的營養價值也是非常的豐富，含有豐富的蛋白質、維生素C、脂肪、胡蘿蔔素、B族維生素、膳食纖維、蒲公英甾醇、苦味素以及鈣、磷、鉀、膽鹼等多種營養元素，經常食用可以預防貧血，通便排毒，降低血糖等作用，最重要的是苦菊中所含有的蒲公英甾醇、膽鹼等物質成分，具有殺菌消炎的功效，食用後能有效緩解咽喉炎、感冒發熱和扁桃體炎等多種炎症。
起初剛聽到這位大伯説苦菊可以消炎的時候我還不相信，於是我就抱着試一下的態度試試看，後來連續吃了兩天下來果然我家女兒的喉嚨炎症確實好了很多，不過由於苦菊吃起來有些苦我女兒吃不慣直接涼拌的，所以在那期間我就都是用它跟雞蛋一起炒，不僅簡單快手，而且這樣炒出來的苦菊吃起來也沒那麼苦，女兒也很愛吃，下面我就跟大家分享一下這道苦菊炒雞蛋的具體制作方法。
【苦菊炒雞蛋】所用食材：苦菊200克、雞蛋3個、薑片2片、食鹽2勺、料酒1勺、一品鮮1勺、白米醋少許、蠔油少許、雞精少許、食用油適量。詳細做法：1、把苦菊的頭部用刀切除，然後放入水中加入適量的鹽清洗乾淨後撈出，接着再切成小段。
2、雞蛋打入碗內，加入少許的白米醋把它攪打均勻，加點白米醋可以去除蛋腥味的同時還能使炒出來的雞蛋更香更加鬆軟。
3、把鍋燒熱放油，然後倒入蛋液把它炒至凝固定型後把它盛出放一盤備用。
4、鍋內再次加入少許的油，然後放入薑片爆香後倒入苦菊淋入少許的水，接着用大火把它炒至斷生以後倒入炒好的雞蛋。
5、倒入雞蛋以後調入一品鮮、蠔油、雞精，進行調味翻炒，接着再淋入少許的料酒提香即可把它盛出裝盤。
