“雞蛋”是日常生活中最為常見的廉價美食，由於它的烹飪方式及其簡單、味道和口感雙重優秀，所以它在一眾食物中脱穎而出，成了廚房不能缺少的角色。
而且，有大量的研究顯示，雞蛋中含有一定的高蛋白、卵磷脂等有益成分，對健康有一定益處。
然而，近些年隨着高血脂症的病發率持續升高，雞蛋從最初的健康美食，也變成了很多養生者抨擊的對象。
之所以會如此，是因為養生者認為，雞蛋中含有一定量的膽固醇，大量進食膽固醇，會增加自身患高血脂的幾率，甚至是會增加動脈粥樣硬化、心腦血管病出現的可能。
那麼問題來了，到底什麼是膽固醇，雞蛋真的就有如此大的危害、會造成膽固醇過高嗎？
研究顯示，膽固醇這種物質廣泛存在於動物的體內，機體主要是通過肝臟合成以及食物中攝取膽固醇，食物中食物的膽固醇僅僅只是佔據了1/5左右，其餘4/5都是肝臟自主合成的。
可以説，膽固醇時人體必需的一種物質，在肝臟合成之後，它存在於全身各個器官和組織中，特別是腦組織以及神經組織中含量最高。
膽固醇對人體的價值主要有三大類，分別是形成膽酸、構成細胞膜、合成激素，所以它是身體必不能缺少的特殊物質。
但是，膽固醇同時也有壞的以免，當膽固醇在體內嚴重超標之後，就會發展為高膽固醇血癥，對機體產生不利影響。有相關的研究調查顯示，動脈粥樣硬化、靜脈血栓、膽石症等疾病，都和高膽固醇血癥有密切的關聯。
但就如上文中提到的一般，人體內部的膽固醇，僅僅只有1/5需要從食物中攝取。越來越多的證據調查顯示，人體對膽固醇的吸收，有着極強的自動調節能力。食物中所攝入的膽固醇物質，對血漿膽固醇的影響其實非常小。
因此，在我國推出的新版《中國居民膳食指南》中，已經取消了關於膽固醇的限制攝入量。
我們再翻過頭來看雞蛋這種食物，一個雞蛋中所含的膽固醇大約是200毫克，而人體對食物膽固醇的吸收率僅僅只有30%左右。
如果每天進食一個雞蛋，身體可吸收60毫克的膽固醇。而相關的數據調查顯示，每人每日從食物中攝取200mg，就能夠滿足身體需求。
所以，單純從雞蛋所含的膽固醇、人體需求膽固醇量來看，每天吃一個雞蛋，並不會導致膽固醇超標。
在臨牀看來，無論是高膽固醇血癥、高血脂症哪一種疾病的出現，膽固醇都不是唯一的致病因素因素。
家族遺傳基因、肥胖、年齡增長、飲食不健康、長期吸煙和酗酒等等，都和患者病發有一定關係，大家不能一味的控制膽固醇，而忽視了其他方面。
總而言之，大家在看到膽固醇壞的一面時，也不能將膽固醇對人體的益處完全抹殺，要知道，它就是人體必不能少的元素之一。因此，我們與其過分在意膽固醇的攝入，倒不如選擇合理搭配三餐飲食、保持科學的生活方式、積極進行體育鍛煉，這才是健康的根本。