健康飲食行動清單的姊妹篇來嘍，這次主要集中於各類細節的營養素數據。
老百姓過日子嘛，只要知道該吃哪些食物就可以了。對於營養素的學習，屬於進階內容。
但這些知識也很實用，不需要把所有數據都記住，只需要關注兩點：
1、瞭解營養素需求的量級，瞭解食物中所含這種營養素的量級，方便理解是否易缺乏。
2、判斷富含特定營養素的食物平時吃的夠不夠，評估自己缺不缺。
鈣與骨骼健康密不可分，鈣缺乏症是我們不容忽視的營養疾病，中國成年人鈣攝入平均值僅為366.6mg，遠低於推薦攝入量。
數據解析：
奶製品鈣含量高，吸收率高，是優質的補鈣食品。
蔬菜所含有的鈣，雖然吸收率不高，但總量不小，也不容忽視。
豆製品越緊實，含鈣量越高。
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鐵為構成血紅蛋白、肌紅蛋白等物質的組成成分，參與體內氧的運送和組織呼吸過程，維持正常的造血功能。
然而，幾乎每5個女生，就有一個缺鐵性貧血。
對成年人來説，長期缺鐵會降低身體耐力和運動能力，還會影響免疫功能，降低抗感染能力。
對孩子來説，嚴重缺鐵，會造成不可逆的神經發育損傷。
數據解析：
紅色瘦肉、血液食品、內臟類食物，被稱作鐵三角，是補鐵補血最為高效的食物。
而傳統意義上的“紅色食物”卻與補鐵並沒有直接關係。
植物中所含有的鐵為非血紅素鐵，吸收率遠遠不如動物性食物中所含有的血紅素鐵。
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鋅在人體發育、認知行為、創傷癒合、味覺和免疫調節等方面發揮着重要作用。
長期缺鋅，會導致食慾下降、傷口不易癒合、性功能障礙、精神萎靡等狀況。
兒童缺鋅還會導致生長髮育不良，矮小、瘦弱。
數據解析：
水產類食物，是補鋅的重要來源。
很多食物都富含鋅，所含的份量也比較容易滿足身體需求。
即便如此，依然有小朋友挑食導致缺鋅。
如何養出不挑食、好好吃飯的寶寶，可以查看這一篇：家庭餐桌，寶寶健康吃出來！
鉀是非常重要礦物質，可以與鈉離子相互作用，維持細胞內滲透壓、維持神經肌肉的應激性、維持心肌的正常功能。
有多項研究證實，鉀對抗鈉的作用，對預防高血壓等慢性病有着重要的作用。
鑑於咱們的飲食中普遍鈉含量超標，高鉀飲食就非常值得推薦了。
數據解析：
觀察鉀的需求和食物含鉀的數據，會發現，需要攝入足量薯類、豆類和蔬菜，才好滿足需求。
植物性食物為主的健康作用得以凸顯。
鉀的來源廣泛，但它溶於水，烹飪時需要留意保護。
維生素A又被叫做視黃醇，從名字上就可以看出與眼睛有關。
嚴重缺乏會導致夜盲症、乾眼症等眼部與視覺異常。也會出現皮膚角化、黏膜功能異常、免疫功能受損，感染性疾病的患病率和死亡率都會升高。
數據解析：
維生素A攝入過量會引起中毒，肝臟類食物維A含量過高，不可多吃，每週吃一次，少吃一點即可。
植物性食物當中所含有的胡蘿蔔素會在體內轉化為維生素A。
表中蔬菜水果的數據，是胡蘿蔔素等轉化計算後的含量數據，而非直接的維生素A含量。
維生素D與鈣的吸收有關，對維持骨骼、肌肉、神經傳導等功能，起着關鍵性作用。
數據解析：
只有很少的食物含有維生素D，很難通過食物獲得。
想要補充維生素D還得科學曬太陽。
室外活動很少，推薦適當補充維生素D補充劑。
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維生素E是一種重要的抗氧化物，能有助於清除體內自由基，保護細胞膜、細胞結構中的多不飽和脂肪酸等物質免於被氧化傷害。
好在，我們不是很容易缺乏。
數據解析：
植物油、堅果是膳食維生素E的主要來源。
蛋類、綠葉菜中也有一定含量。
肉類、非綠色蔬菜、水果含量都比較少。
維生素C也是一種很強的抗氧化劑，可以與像維生素E這樣的脂溶性抗氧化物相互協同作用，清除自由基，阻斷過氧化脂質的反應。
維生素C的存在，還可以促進鐵等物質的吸收，對促進膠原蛋白合成也有重要作用。
數據解析：
相比較薯類、蔬菜，一些水果的維生素C含量並不高。
缺少新鮮的瓜果蔬菜，就很容易維生素C攝入不足。
瞭解更多維生素C知識，請點擊：對抗新冠狀肺炎，吃維生素C有用嗎？
01、熱量換算公式
4.18千焦=1千卡
1g蛋白質提供4kcal熱量
1g脂肪提供9kcal熱量
1g碳水化合物提供4kcal熱量
02、蛋白質需求公式
蛋白質需求g =體重kg x 係數
久坐 係數0.8
基礎運動 係數1
規律運動 係數1.2
高強度運動 係數1.5
03、酒精含量計算公式
酒精量=飲酒量×度數×0.8
如：一瓶500毫升52度白酒含有的酒精為：
500×52%×0.8=208克。
在《中國居民膳食指南2016》中建議男性每日攝入酒精不得高於25克，女性攝入酒精不得多於15克。
以上工具、數據都幫你整理好了，建議收藏，想查詢的時候就可以隨時翻出來啦！
參考資料：
《中國居民膳食營養素參考攝入量》2013版
《中國食物成分表》第6版，第一冊、第二冊