土茯苓
土茯苓為百合科植物光葉菝葜的乾燥根莖。
性味與歸經：甘、淡，平；歸肝、胃經。
功效：解毒，除濕，通利關節。
主治：常用於梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛；濕熱淋濁，帶下，癰腫，瘰癧，疥癬。
營養成分：本品含生物鹼類成分，還有落新婦苷、黃杞苷、胡蘿蔔苷、β-谷甾醇等皂苷類，以及葡萄糖、多糖、澱粉、植物纖維素等物質，有較好的藥用價值。
食用禁忌：①本品不宜用鐵器煎煮；②食用本品忌飲茶；③本品祛濕泄濁力強，肝腎陰虧者不宜服用；④孕婦不宜服用。
現代藥理研究：土茯苓有解毒作用，可拮抗棉酚毒性，此外還有抗腫瘤、消炎、抑菌、利尿、心肌保護等作用。
祛濕藥膳
①土茯苓膏
材料：鮮土茯苓500克，蜂蜜適量。
做法：將土茯苓洗淨切片，放入破壁機中加入適量清水打汁，用紗布隔渣將土茯苓汁濾出，土茯苓汁倒入砂鍋中再加入適量清水一起開火熬，同時慢慢攪拌防止糊底，熬至土茯苓汁由透明變粘稠狀即可，倒出後放置冷卻，食用前依個人口味加入蜂蜜調味即可。
功效：本品有清熱解毒、祛濕通便的功效，對於濕熱上火、皮膚瘡毒、面浮水腫，大便黏膩等有一定的緩解作用。
②土茯苓芡實豬骨湯
材料：豬骨500克，雞爪250克，土茯苓30克，芡實15克，薏米20克，赤小豆20克，枸杞、紅棗、姜少許。
做法：將所有食材洗淨，土茯苓、芡實、薏米、赤小豆清水浸泡，雞爪去甲尖與豬骨一同焯水撈起，清水洗淨血沫，將所有食材放入湯煲中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火慢燉1個半小時，放入枸杞和少許鹽，煮沸後關火即可。
功效：本品有解毒消腫、利水滲濕、通利關節的功效，對於一些小便不利、四肢水腫、關節屈伸不利、腰膝疼痛的人羣有調理作用。
③土茯苓老鴿湯
材料：老鴿一隻，豬展肉250克，土茯苓30克，五指毛桃30克，薏仁30克，蜜棗3-5顆，枸杞、姜少許。
做法：所有食材洗淨，土茯苓、五指毛桃、薏仁清水浸泡，豬展肉切片，老鴿斬小塊焯水撈起將血沫洗淨，所有食材放入湯煲中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火慢燉2個小時，放入枸杞和少許鹽，煮沸後關火即可。
功效：此湯有祛濕生津、補益肝腎的功效，對於體質虛弱、濕重睏乏、胃納欠佳的人羣有滋補身體的作用。
④土茯苓水鴨湯
材料：水鴨半隻，豬扇骨250克，土茯苓30克，綠豆50克，薏仁30克，陳皮3克，紅棗、枸杞及生薑少許。
做法：所有食材洗淨，土茯苓、綠豆、薏仁清水浸泡，水鴨斬塊與豬扇骨一同焯水撈起，將血沫洗淨，所有食材放入湯煲中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火慢燉2個小時，放入枸杞和少許鹽，煮沸後關火即可。
功效：此湯有清熱利濕、解毒消腫、健脾和胃的功效，對濕熱引起舌苔黃膩、四肢浮腫、懶言身倦、胃口不佳等人羣有調理作用。
⑤土茯苓牛大力豬脊骨湯
材料：土茯苓30克，牛大力30克，豬脊骨500克，瘦肉250克，赤小豆20克，薏苡仁20克，胡蘿蔔1根，玉米1根，馬蹄10-15個，蜜棗3-5個，枸杞、姜少許。
做法：所有食材洗淨，土茯苓、牛大力、赤小豆、薏苡仁清水浸泡，胡蘿蔔、玉米滾刀切塊，瘦肉切片與豬脊骨焯水撈起，清水洗淨血沫，所有食材放入湯煲中，大火煮沸後轉小火慢燉2個小時，放入枸杞和少許鹽，煮沸後關火即可。
功效：本品有清熱潤肺、利水消腫、祛風通絡、通利關節的功效，對於濕熱引起咳嗽痰多、瘡毒口炎、皮膚濕疹以及關節疼痛等有一定的調理作用。
⑥土茯苓生地烏雞湯
材料：烏雞1只，土茯苓30克，生地15克，薏苡仁30克，玉竹20克，麥冬20克，紅棗、枸杞、姜少許。
做法：所有食材洗淨，土茯苓、生地、薏苡仁、玉竹、麥冬清水浸泡，烏雞去尖甲斬塊焯水撈起，清水洗淨血沫，所有食材放入湯煲中，大火煮沸後轉小火慢燉2個小時，放入枸杞和少許鹽，煮沸後關火即可。
功效：本品有清熱利濕、滋陰健脾的作用，對於濕熱困脾所致口淡黏膩、食慾減退、身倦多夢、心煩意亂、關節腫脹等有一定作用。■
【來源：中山市中醫院，作者：藥學部胡瑩】