玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
玉米之中含有豐富的維生素B這種維生素不僅能促進我們身體的對於因工作量大而導致的神經過於疲勞或者興奮而造成的失眠，多夢，抑鬱等症狀，吃玉米都有很好的改善作用。
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
玉米中含葉黃素。葉黃素本身是一種抗氧化物，並可以吸收藍光等有害光線。玉米中的葉黃素能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質則可以預防皮膚癌和肺癌。