説起黑木耳，大家心中都會浮現出它的形象，這説明它在生活中很常見，應該是餐桌上很普遍的一種食材，平時拿來炒着吃、煮着吃、涼拌着吃都不錯。別看它黑黑的不起眼，作用其實不小。
黑木耳看着軟軟的，吃起來卻有種脆脆的感覺，這是為什麼呢？原因就在於它所含有的豐富的膳食纖維。經常吃這類富含膳食纖維的食物，對腸胃健康有不錯的效果，平時如果有便秘困擾或者腸胃不太好的人，可以多吃點黑木耳。
黑木耳還能“清理”血管中的廢棄物，將垃圾全清走了，血管也免受堵塞的威脅，血管健康了，患上各類血管疾病的風險也大大降低了。生活中那些有着“三高”和一些心腦血管疾病的人，不妨試試黑木耳，吃上一段時間之後，效果或許會比你想象的要好。
泡開之前的黑木耳顏色是灰灰的，可能就像一塊不起眼的石頭，泡發之後，它才展露了它本來的樣子，黑黝透亮，像是敲碎石頭露出的珍珠一樣。大家都知道，吃木耳之前是需要泡發的，其實黑木耳的泡發方法也有講究。泡木耳的“雷區”，踩中有可能變成“細菌木耳”，喜歡吃的人注意了！
泡木耳時，由於個人習慣，可能每個人選擇的方法與水温都不一樣，很多人因為懶，可能會選擇直接用冷水泡發。其實，最適當的泡發方法應該是用温水泡，泡開的時間也不要太長，時間長了，也可能是在為各種細菌的滋生提供環境，加點鹽進去的話，大概半小時就泡好了。用普通方法泡發的時間也最多不能超過8小時，否則細菌會以你想不到的速度滋生繁殖，吃進肚子裏就不是黑木耳，而是“細菌木耳”了。
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