雖説離立夏已經不遠了，但春姑娘依然帶着野菜的氣息在人間留下晚春。
對於吃貨而言，春季的儀式裏，既不是看燕子歸來，柳樹抽芽，也不是看百花怒放，花紅柳綠，而是地裏的野菜究竟能不能吃。
作為世界上最會吃的民族，勤勞的中國人不僅劃分了八大菜系，就連野菜這種簡單的食材都規定到具體什麼時候吃，同時也成為了春天的頭等大事。
但好吃是好吃，不過這種春之味同樣也隱藏着潛在健康隱患。
吃貨的煩惱？男子挖野菜連吃3頓致急性腎損傷
近日，來自西安的張先生就遭遇了一場哭笑不得的鬧事，自己採摘野菜食用後出現腹瀉症狀，當時並未在意。
隨後張先生又採摘並連吃2頓，出現噁心嘔吐、腿腳腫脹等症狀才去就醫，結果檢查後發現，張先生患上了急性腎損傷，隨後對其進行了30個小時的緊急治療，最終脱離了危險。
實際上，野菜雖説美味，但吃的時候還需注意食用量，以免過量食用後損傷人體脾胃。
一旦出現不適現象，例如四肢發麻、頭暈、腹痛、腹瀉、頭昏等症狀，需要儘快就醫診治，以免錯過了最佳的救治時間。
春季的野菜，究竟有哪些？
野菜種類繁多，眾多古書中有各種記載，而對野菜的記錄最為系統，恐怕就是南京人口中的“七頭一腦”------枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭。
而這些野菜中，又有哪些屬於代表性的？
第一，薺菜
薺菜是一種營養價值特別高的野菜，每年春天是薺菜的採收季節，此時吃薺菜也是正當季。
比起其他蔬菜而言，薺菜也是補鈣高手，每100g的薺菜中就含有294mg鈣，幾乎是牛奶的3倍。
同時，薺菜中含有大量的胡蘿蔔素以及粗纖維素等營養，在中醫上認為薺菜具有止血的作用，如果女性在經期經量過多或者是出現子宮出血等症狀的時候，可以通過吃芹菜來進行調理身體。
在吃薺菜的時候可以根據自身愛好選擇不同的吃法，可以用來直接炒着吃，也可以作為餃子餡包餃子吃，口感也非常好。
第二，莧菜
莧菜也是比較常見的一種野菜，它當中的營養物質也特別多，其中含着大量的維生素、礦物質、纖維素等。
單單的從口感上來講莧菜比較軟，滑進嘴之後會留有一股甘甜的香氣。
雖説莧菜中含有大量的鐵與鈣等元素，鐵含量為2.9mg/100g，與菠菜、香菜持平，在蔬菜中含鐵量並不低，但植物性食物中的鐵吸收轉化率都並不高。
所以，與其靠吃莧菜來補鐵，倒不如多吃動物肝臟更好。
不過莧菜含有豐富的膳食纖維，大約每100g就有1.8g，能夠促進腸道蠕動，以及維持腸道菌羣的和諧都有重要意義。
對於經常便秘的朋友們，覓菜便是一個不錯的選擇。
第三，香椿
香椿裏面含的礦物質也非常豐富，它不僅可以用來緩解腰膝痠痛，補腎以及防脱髮，還具有理氣養血的作用，
對於女性來講可以適當地吃香椿，可以促進體內的氣血循環，防止子宮出現氣淤血滯的現象，那麼也就從一定程度上抑制子宮肌瘤的生長。
但在香椿當中含的硝酸鹽含量非常多，這種物質在體內可以轉化成一種致癌物，在吃香椿的時候可以先焯水一分鐘，這樣就可以使裏面的硝酸鹽含量降低，另外也不能一次吃得太多。
野菜雖美味，但路邊野菜可別亂採
實際上，像路邊、公園裏的野菜可能還會存在除草劑、農藥殘留，而郊外生長的野菜則面臨着更加“看不見”的污染。
比如化工廠排放的廢水、汽車排放的廢氣等污染物會沉降到附近的土壤，導致土壤重金屬污染。
這些問題既無法用肉眼看出，更沒有監管機構管控，即便超標了多少倍也沒有人知道。
因此，看似天然無公害的野菜，反而可能存在一些不少危害。
不過好在如今不少野菜，都已經與其他蔬菜一樣，開啓了大規模的人工種植方法。
因此咱們既不用翻山越嶺，也不必擔心農藥殘留，要想吃上美味的野菜，只需要去趟超市就能解決。
