近日，被譽為中國人“吃飯指南”的《中國居民膳食指南》時隔6年後再次更新。相對於2016版，新一版由六條“核心推薦”改為八條“膳食準則”，對5個方面推薦攝入量進行調整，並首次提出“東方健康膳食模式”。為何會有這樣的調整，一日三餐如何吃才能更健康營養，聽聽東南大學附屬中大醫院臨牀營養科主任金暉主任醫師怎麼説。
注意：這些推薦數值調整
記者發現，和2016年膳食指南相比，“膳食寶塔”各類食物的推薦攝入量有所微調，但是調整背後，隱藏大大的健康學問，更加有利於身體健康的保持與疾病的預防。
1、“限鹽”繼續升級，由原來6克下降到5克。由於我國很多地區喜食醃製品，烹飪中很多菜品以紅燒等為主，無形中就增加了鹽的攝入量。而食鹽攝入量過多會增加心腦血管疾病的發病率，為此建議再次降低食鹽攝入量。
2、奶及奶製品推薦攝入量由300克提高到300到500克。奶及奶製品中含有豐富的蛋白質和鈣質，但是我國牛奶消費量較低，尤其是處於生長期的少年兒童以及易發生骨質疏鬆的老人攝入量不足。
3、上一版中將動物性食物分為畜禽肉40-75克、水產品40-75克、蛋類40-50克，而新版調整為動物性食物120-200克，每週至少2次水產品，每天一個雞蛋。金暉主任特別強調，每天1個雞蛋，但是不要拋掉蛋黃。很多人認為，蛋黃中的膽固醇可能會增加心腦血管疾病的風險，但是研究發現並未如此。
4、谷薯類的推薦量由原來的250-400克，調整為穀類200-300克，其中含薯類50-100克和全穀物雜豆50-150克。將谷薯類細分，並作推薦攝入量指導。
5、倡導足量飲水，每天飲水1500-1700毫升，成年男性每天喝水1700毫升，成年女性飲水量1700毫升。
健康四大基石缺一不可
金暉主任介紹，首次提出東方健康膳食模式，更加適合中國人。新版的《中國居民膳食指南》覆蓋人羣更廣，包含2歲以上大眾膳食指南，以及9個特定人羣指南。其中，專門針對 80 歲以上的高齡老人增加了專門的指南，對於“老老人”來説，最重要的是預防營養不良和衰弱。老年人自身和家屬要注意定期稱體重，如果BMI＜20，則需要找營養專業人士和醫生評估營養狀態，及時發現有無營養不足的問題。
對普通人羣，專家建議，飲食結構要合理，食物種類要多樣，食物量要適宜，合理安排一日三餐，早、中、晚餐的能量和營養素，三餐按照3:4:3的比例來攝入，多吃新鮮的蔬菜水果。應儘量選擇營養價值高、乾淨衞生的食品。
金暉主任指出，民以食為天，充足的全面的均衡的營養，是保障生長髮育，維護健康的基礎和源泉，也是預防代謝性疾病的重要措施，每個人都是自身健康的第一責任人。新指南的發佈，目的是讓更多的家庭、個人從一日三餐開始科學合理的挑選、烹飪食物，規律進餐，預防疾病，促進健康。合理營養、適量運動、戒煙限酒、心理平衡這健康的四大基石缺一不可。
（來源：揚子晚報/紫牛新聞 通訊員 劉敏 程守勤 記者 楊彥）
【編輯：符櫻】