洋葱在日常生活中算是一種很普通的廉價蔬菜，而且在一年四季都能夠吃到。但是因為洋葱有一定的辛辣感，所以有不少的人是不太喜歡吃的，但是它在國外卻被稱為是菜中的皇后，營養價值是非常豐富的。洋葱不僅還有維生素c、葉酸、鋅、硒、鉀等多種營養元素，而且還含有兩種非常特殊的營養物質槲皮素和前列腺素a，所以使洋葱有了其他的食物不能夠代替的健康功效。
一、消炎殺菌防感冒
因為洋葱中也含有植物殺菌素如大蒜素等它有非常強的消炎殺菌能力，所以能夠幫助我們預防感冒和流感病毒。這種植物殺菌素會通過我們的呼吸道泌尿道汗腺排出，有一定的祛痰利尿排汗等作用。尤其是紫色的洋葱含有的槲皮素更多，所以營養價值也會更高一些。
二、預防富貴病的發生
由於現代人生活條件好了可能患上富貴病的人也越來越多，每天堅持喝一碗洋葱水，可以有效的幫助我們預防富貴病的發生，因為洋葱它含有一種叫做黃尿丁酸的物質，可以幫助身體的細胞更好的利用糖分，從而避免血糖過度的升高，前列腺素微可以幫助擴張血管減少體內鈉的儲存，也能夠使血壓保持在一定的穩定程度上。而且洋葱中所含有的槲皮素物質有一定的利尿消腫作用，對於肥胖、高血脂、動脈硬化等都有一定的預防作用。
三、幫助消化
洋葱是現在我們知道唯一含有前列腺素a的蔬菜，它能夠降低血液黏稠度，擴張血管，預防血栓的形成，而且洋葱中含有的槲皮素能夠預防動脈粥樣硬化的形成對血管有非常好的保護作用。
四、防癌抗癌
現在患癌的人越來越多，洋葱有很好的抗癌功效來，源於它所富含的硒元素和槲皮素。硒元素能夠增強人體的免疫能力，抑制癌細胞的分裂和再生。而槲皮素也能夠抑制癌細胞的活性，阻止癌細胞的生長，所以經常吃洋葱，喝洋葱汁水的人可以有效的減少癌症的發生。
