雞蛋是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，雞蛋具有很多的功效，它能夠衞生身體補充營養，還能夠保護視力，關於雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃雞蛋的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
1、常吃雞蛋對身體非常重要，它能夠為機體補充蛋白質，要知道雞蛋中的蛋白質和人體含有的蛋白質相似度非常高，能夠使人體更快的吸收達到非常好的效果，人們可以多吃蒸的雞蛋或煮的雞蛋，主要是這樣營養價值都不會流失，吃了對人體健康有很大的好處。
2、吃雞蛋可以開發智力。雞蛋中含有豐富的蛋白質，主要是常吃幾點能夠起到可以開發智力的效果，主要是它含有膽鹼物質。對於正在發育階段的青少年，應該要吃1到2個雞蛋，可以更好的生長髮育，常吃能夠使骨骼發育得更好，而且對大腦也有好處。
3、很多人應該不知道雞蛋能夠高記憶力。大家都知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，生活中人們都非常喜歡吃蛋黃，主要是因為在蛋黃裏含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，它們都是人體需要的營養物質，其中雞蛋所持有的含有的膽鹼對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊緻白皙。很多人在早上起牀之後，由於睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面説到雞蛋中營養成分來自於蛋黃，蛋黃是最有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來説吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
虎皮滷蛋
食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量
做法
1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時撈出。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9、放入以前的老滷。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
糖醋荷包蛋
食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、葱絲適量
做法
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。
4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
雞蛋的禁忌
1、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉
吃完雞蛋後吃鱉肉可能會導致食物中毒。鱉肉性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。再加上鱉肉性甘平，孕婦跟剛剛生完寶寶的產婦及消化系統不好的人都不能吃。
2、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥
炎症發作時，最好不要在吃完雞蛋後吃藥，特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋富含蛋白質，會加重胃腸負擔，同時還會影響藥效。
3、吃完雞蛋後不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，白糖會和雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不容易被人體吸收，並對健康會產生不良影響。
結語：上文已經為大家介紹了雞蛋的功效，我們現在對雞蛋應該有了一些瞭解，喜歡吃雞蛋的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的食物。