五個吃飯時你最不在意的小事，吃出一身病，很多人都在做

本文專家：

關陽，火箭軍特色醫學中心主管營養師

熊苗，北京營養師協會理事

“飯熱着呢，趕緊趁熱吃”“你看人家狼吞虎嚥吃得多香”“孩子小，想吃啥就吃啥”“剩下太可惜了，都吃了吧“⋯⋯其實，這些習慣都不好，早就該改改了。

趕緊趁熱吃

不管是冬天還是夏天，家裏的老人總愛這樣説，“趁熱吃趁熱吃，涼了就不好吃了”。暖暖的食物吃到胃裏確實會比較舒服，但如果吃得太燙，並不是什麼好事。

很多人可能會有過這樣的經歷，涮火鍋吃了很燙的熱菜，或者猛地喝一口熱湯，牙齦或者上齶會出現紅腫不適感，這很有可能是因為口腔黏膜被燙到的原因。

吃過熱的食物，不僅容易燙傷口腔黏膜，國際衞生組織癌症研究機構更是將飲用超過65℃的“非常熱”的飲品歸類為“可能致癌”的行為。

建議：偏好温熱食物的人，儘量還是等到食物降温到50℃以下再吃，一個更實際的方法是，食物不冒熱氣也不燙嘴了，這個時候吃會更好一些。

狼吞虎嚥，看着吃得香

“你看人家狼吞虎嚥地，吃得多香，你看看你，吃得太慢了。”有的人覺得大口大口地快速吃飯，這樣才是吃飯香該有的樣子。然而，你的胃可能就覺得“不香”了。

狼吞虎嚥，一方面會讓人不小心吃多，攝入的食物熱量也比較高，曾有一個調查，一組被調查者迅速吃下一大盤意大利麪，測量數據表明這些人平均在9分鐘之內攝入了646卡路里，而另一組被調查者被要求慢慢享受的人則平均在29分鐘之內攝入了579卡路里；

另一方面，口腔還沒有很好地完成它的任務，就把“工作”推給了胃，所以胃就得多花時間去處理，“負擔”自然也大起來，容易導致消化不良以及胃痛。

建議：與狼吞虎嚥相反，細嚼慢嚥的吃飯方式更好一些。咀嚼次數建議根據不同食物靈活應對，如果是吃粗糧或質地較硬的蔬果，可多嚼幾次，而米飯一類軟爛的食物也可以不用咀嚼太充分。

吃飯剩一點倒掉可惜，吃了吧

“沒多少了，把這幾口吃了吧，否則剩下的飯菜再熱就不好吃了。”飯做多了剩一點，很多人即使吃飽了也把硬吃掉。

其實，吃剩飯最多的還是家裏的老年人，尤其是家裏掌勺的人。做飯的時候，可能把一些食材“邊角料”都吃下去了。等飯做好的時候，也不怎麼餓了，這種一邊做飯一邊吃的做法，常常會在無意中增加熱量攝入。

有時候飯桌上剩下的飯菜，往往是飯底子，多重油重鹽，吃掉這些重口味的食物，可能導致油鹽攝入超標。

建議：如果不餓了，或者覺得今天的食物量夠了，就不要勉強自己繼續吃了，否則長期一口兩口的積攢的量並不少，很容易導致熱量超標。該剩下的就剩下，剩下的食物可以重新做的就重新做，不能重新做的最好別再食用，另外，在做飯時按照人數做，不要做太多，避免造成浪費。

孩子還小，想吃啥吃啥

家裏有小孩子的，家長尤其是年老的家長一般幹什麼都愛慣着，連吃飯也是，“想吃啥就吃點啥，不想吃就別吃了，沒事。”這些話常常掛在嘴邊，覺得這就是愛。

也許有人會反駁，“愛吃什麼就吃什麼，有什麼不對呢？”

當然，如果你愛吃的食物種類特別多，可以滿足食物多樣的飲食原則，那麼這樣的話，營養問題不是很大。但是，如果每天只吃老幾樣，尤其是孩子，比如不愛吃青菜等蔬菜，就是偏食、挑食的問題了。這種行為帶來的直接影響就是營養攝入不均衡，後期甚至會因某些營養素缺乏而引起疾病。

建議：想做到營養物質攝入均衡，一定要注意多種食物的補充。那麼怎麼樣才算吃得豐富呢？如果要量化的話，除了烹調油和調味品之外，平均每天應該攝入12種以上食物，每週25種以上。

吃飯看電視、看手機

吃飯，尤其是一個人吃飯的時候，總感覺沒意思，旁邊得有點出聲的東西，於是就打開電視或者視頻節目，邊看視頻邊吃飯，這樣吃飯更“津津有味”。

而這樣，也會帶來一些問題。美國一項研究發現，吃飯從不看電視的人，肥胖風險會比邊吃飯邊看電視/視頻的人低37%。研究人員認為，在吃飯的時間看電視，容易讓人無意中增加進食量，長此以往不利於我們的體重管理。

還有一些人，他們覺得看電視更“下飯”，注意力全被電視節目吸引，等飯菜都涼了也不想再繼續吃，反而吃得少。要是有這種情況，營養攝入不足的問題可要警惕起來。

建議：如果做不到很好地控制自己的食物攝入量，吃飯的時候還是少看電視為好。即使看，也要選那種不會讓情緒有大波動的節目，否則太開心地大笑或者悲傷的哭泣，還很容易出現誤吸的情況，比較危險。

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本文來自2020-08-25健康時報《這些吃飯習慣要改改》

本文編輯：張萌

審稿主任：楊小明