“長生果”為何被傳“促進癌症轉移”？勸你這樣吃才安心

2021年7月，利物浦大學的研究人員在國際醫學期刊《癌變》上發表了這樣一項研究成果。

研究人員發現，花生中有一種叫花生凝集素的碳水化合物結合蛋白，當人體食用花生後這種物質可迅速進入血液循環並與血管壁（內皮）細胞產生相互作用，繼而產生兩種細胞因子，即白細胞介素6和單核細胞趨化蛋白。

這兩種細胞因子都是“癌症轉移促進劑”，簡單來説是像一輛“運輸車”一樣，可以幫助腫瘤細胞從一個地方轉移到另一個地方。

而在這項研究中，該研究團隊證實了：當癌症患者大量食用花生，可導致“花生凝集素”增加，進而產生更多促進癌細胞轉移的細胞因子，並最終可能增加癌症擴散轉移風險。;

不過值得欣慰的是，研究發現只有大劑量地攝入花生（大概是250g，也就是半斤花生）後的一小時左右才可能會增加轉移的風險，而低劑量攝入花生（25g~35g），則對腫瘤的轉移無影響。

答案：有

土榨花生油沒有精煉，雜質非常多，往往還含有超量的強致癌物“黃麴黴毒素”，不管長期吃、短期吃，對身體都有害。如果長期少量吃，容易讓人在不知不覺中得肝癌；如果短期吃進去太多，會引起急性中毒，出現發燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝毒性症狀，嚴重時甚至可能肝功能衰竭而致死。

答案：有

黃麴黴毒素經常藏在發黴的食物裏，特別是澱粉含量高的食物裏，如花生、玉米等，澱粉在高温和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。

需要注意的是，如果花生髮黴了，建議全部扔掉，而不是僅扔掉髮黴的部分，因為即使扔掉黴變部分的花生，其他的花生可能已經被黃麴黴毒素污染了，依然存在致癌的可能性。

1、吃花生別貪嘴

花生油脂含量高，食用過多容易導致肥胖，每天食用15克~20克左右為宜，如果不帶殼，大概為15粒左右。

注意：患有痛風、膽囊炎、糖尿病、消化不良的人，不宜吃太多花生。

2、水煮花生是首選

吃花生選擇水煮、燉或熬粥的方式為佳，這種做法沒有經過油炸或烘烤，最大程度地保留了花生的原始風味和營養。

3、油炸花生要少吃

多味花生、紫薯花生、油炸花生等，經過反覆油炸或烘烤，除了熱量高之外，大量B族維生素被破壞，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化，營養價值會降低。