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生活中經常有高血脂、脂肪肝的患者，非常注意飲食清淡，但是很多人葷腥不吃、油鹽不進，但這並不是營養學上的“清淡”，到底什麼才是清淡飲食呢？是不是隻吃菜不吃肉就可以了？
誤區一：清淡飲食=只吃菜
很多人誤以為，清淡飲食就是水煮青菜。其實，即使只吃菜，烹飪方式不當，吃了過多的油，也不能算清淡飲食。
誤區二：清淡飲食=不吃肉
不少人以為清淡飲食就是不吃肉，其實這也是誤區，肉類含有豐富的優質蛋白質、鐵等營養素，在某種意義上是不可或缺的。
真正的清淡飲食是在膳食平衡、營養合理的前提下口味偏於清淡的飲食方式，把握“清淡飲食”從這幾個方面入手：
選擇正確的烹飪方式
可以多選擇蒸、煮、燉、汆、拌等方法烹調食物，最大程度保留食物營養，避免油煎、油炸、燻烤。
少油：合理控制用油量，每天烹調油的攝入量要控制在25-30克，可以用帶有刻度的控油壺來控制油攝入。避免油炸、油煎食物，油炸食品容易造成能量過剩。此外，反覆高温油炸會產生多種有害物質，可對人體造成危害。
少鹽：成人每日攝入鹽量應不超過6克，吃得太鹹會加重腎臟負擔，也會導致血壓升高。除食鹽外，還應注意高鈉食品，包括醬油、甜麪醬、雞精、番茄醬、沙拉等調味品。同時少吃罐頭、鹹菜、鹹魚、鹹蛋、香腸等食物，購買商品時要注意看營養標籤中鈉的含量。
少糖：添加糖是日常做飯時用的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等蔗糖，還有甜點果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等。世界衞生組織建議，成年人和兒童每天添加糖的攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。食用大量添加糖會刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成。《中國居民膳食指南2016》建議，儘量少喝含糖飲料，少吃甜味食品。
少辣：辛辣容易刺激消化系統，引發上火、口腔潰瘍、便秘等問題。辛辣還會刺激食慾，使我們吃得更多，再加上油膩辛辣的食物會在胃腸停留更長的時間，不僅增加胃腸負擔，還促進脂肪堆積。
多樣化：清淡飲食應該做到食物多樣化，而不是隻吃素，要儘量包含全面的食材，雜糧、薯類、蔬菜、水果、豆製品等，另外魚類，瘦肉，雞蛋，牛奶等都是富含優質蛋白質的食物，更應該適量攝入。《中國居民膳食指南2016》明確指出，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。
清淡飲食指的是少油、少糖、少鹽、不辛辣的飲食，也就是口味比較清淡。如:清淡三文魚等。從營養學角度，清淡飲食最能體現食物的真味，最大程度地保存食物的營養成分。
一個水果。每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個，長年堅持會收到明顯的美膚鮮水果至少1個，長年堅持會收到明顯的美膚效果。
兩盤蔬菜。每天應進食兩盤品種多樣的蔬菜，其中一盤蔬菜是時令新鮮的、深綠顏色的。最好生食一些大葱、西紅柿、涼拌芹菜、蘿蔔等，避免加熱時破壞維生素，實際攝入量保持在400克左右。
三勺素油。每天烹調用油限量為3勺，而且最好食用植物油，可光潔皮膚，保護心血管健康。
四碗粗飯。每天4碗雜糧粗飯能壯體、美身段。
五份蛋白質食物。每天吃肉類50克(最好是瘦肉);魚類50克;豆腐或豆製品200克;蛋1個;牛奶或奶粉沖劑1杯。這種以低脂肪的植物蛋白配非高脂肪的動物蛋白質的方法，經濟實惠而且動物脂肪和膽固醇相對減少，是公認的健康飲食。
六種調味品。儘量用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等調味品調味，可提高食慾，解毒殺菌，舒筋活血。
七杯白開水(每杯200毫升)。每天喝水不少於7杯，以補充體液，促進代謝。應注意的是，要少喝加糖或帶有色素的飲料。
編輯 | 九零
來源 | 新百科全書
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