明日秋分,再忙也別忘了吃“6個一”,應季而食去秋燥,順利度秋
不知不覺,又到了秋分這個節氣,這時候就意味着天氣是會變得涼爽起來了,並逐漸步入深秋季節,要好好滋補身體。每個季節都有它獨特的飲食習慣,那秋分吃什麼秋菜呢。我給大家推薦6種秋分“第一食物”,分別有第一鮮、第一湯、第一果……順時而食,補充營養去秋燥,讓你秋冬少生病,別不懂吃。
第一鮮:螃蟹
俗語有云:“秋分食蟹忙”,秋分正是吃螃蟹的季節,這個季節的螃蟹十分的肥美膏滿黃肥,也是最滋補的時候,令人垂涎不已。不僅如此,螃蟹還有極高的營養價值,所以大家不要錯過秋蟹的美好了。
推薦食譜 —— 清蒸大閘蟹
【食材】:大閘蟹 適量、生抽 2勺、香油 1勺、葱薑蒜 適量、香醋 1勺
【做法】:
1、買大閘蟹要挑活的,眼睛會動來動去的,用牙刷仔細刷乾淨大閘蟹,用流動的水衝淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、把薑絲或薑片和葱段放在盤子裏,大閘蟹肚子朝上放在盤子裏,蟹肚子上還要放一片生薑去腥;
3、蒸鍋中放入適量水,大閘蟹放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘左右;
4、趁着蒸蟹的時間挑料汁,將姜蒜末、香油、生抽、香醋攪拌均勻,蒸好的大閘蟹解去繩子,蘸料汁即可。
第一粗糧:玉米
秋分最該吃的粗糧就是玉米,清甜可口的玉米,含有豐富的纖維素和礦物質,其維生素含量是稻米、小麥的5—10倍,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還有助於健脾滲濕、延緩衰老,所以又有着“長壽食物”的美譽。
推薦食譜 —— 玉米炒肉末
【食材】:玉米 適量、肉末 適量、生抽 2勺、鹽 1小勺、料酒 1勺、番茄 1個、蒜末 適量、
【做法】:
1、玉米粒剝好,豬肉剁肉末,番茄切成小塊,蒜切成蓉;
2、適量油入鍋,將蒜蓉爆香,然後加入肉末翻炒,用鏟子迅速撥散至變色,放1勺料酒;
3、接着炒玉米粒,可以炒久一點,玉米不容易炒爛,炒至玉米水分快吸收。
4、放入番茄碎煸炒出汁,最後淋入生抽和鹽,大火略收汁即可出鍋。
第一湯:白銀湯
“白銀湯”,湯如其名,主要有白蘿蔔、銀耳和鴨肉為食材一起煲湯,以上三者合一,具有滋潤潤肺,補脾開胃的功效,能有效緩解“秋燥”等秋後不適。
【食材】:鴨肉 適量、白蘿蔔 半根、銀耳 半朵、料酒 1勺、姜 3片、鹽適量
【做法】:
1、銀耳用清水泡發1小時,泡發後去除根部黃色的地方,其餘撕成小塊;
2、鴨肉冷水下鍋,加少許料酒和葱姜,大火煮開2分鐘,去除血水後洗淨瀝乾;
3、把材料全部放進鍋內,加適量的水,蓋好鍋蓋,大火燒開,小火燉1個小時
4、白蘿蔔去皮切絲,放入湯鍋繼續煮半小時即可,關火前放鹽調味。
第一堅果:花生
花生也是在此時成熟收穫,它是最便宜的堅果,在民間也被叫做“長生果”,富含蛋白質、鈣等,有滋陰潤肺,潤澤肌膚等保健作用,此時大家不妨多吃點花生。
推薦食譜 —— 鹹乾花生
【食材】:新鮮花生 適量、桂皮 1塊、草果 1個、八角 3個、香葉 2片、甘草 2片、鹽 40克
【做法】:
1、新鮮花生買回來反覆清洗乾淨,花生殼帶有泥土,需要用手不斷搓洗,邊洗邊挑出爛的壞的;
2、洗乾淨的花生放進湯鍋內,放入桂皮、八角、香葉、草果和甘草;
4、加入清水沒過花生,放入鹽調味攪勻(鹽可以多些),大火煮開後轉中火煮30分鐘,撈出來瀝乾;
5、最後將花生放在陽光下曬乾,或者烤箱上下火150度烤60分鐘,花生米綿韌有嚼勁即可。
第一菜:芹菜
芹菜是具有一定保健作用的蔬菜,秋分可以多吃芹菜,芹菜爽脆可口,含有豐富的纖維素,能夠促進腸道蠕動,而且有降血壓、安神等作用,對身體非常好。
推薦食譜 —— 芹菜木耳炒蝦仁
【食材】: 西芹菜 適量、蝦仁 適量、黑木耳 適量、蠔油 1大勺、料酒 1勺、鹽 1小勺、白胡椒粉 少許、姜蒜 適量
【做法】:
1、蝦子去蝦線,用廚房紙吸乾水分,用料酒、鹽、白胡椒粉醃製一下去腥;
2、西芹用刮刀將表面筋膜撕去,斜切成塊,黑木耳泡發洗淨,水燒開後,放入芹菜灼燙變色就可撈出;
3、鍋內放入適量油,油温6成熱倒入姜蒜爆出香味,放入西芹和木耳翻炒片刻;
4、倒入蝦仁,繼續翻炒至蝦仁變色,放入適量鹽和蠔油翻炒出鍋。
第一果:石榴
秋分時節是石榴上市的季節,是石榴最美味時期,所以人們會在這個時候吃石榴。石榴的營養價值非常高,這些又大又紅的石榴中含有的水分和維生素也很多,適量食用石榴既可以防止便秘,又有着清熱降火、生津止渴的作用,對於我們的喉嚨乾燥很有效果 。