雞蛋營養又便宜，可是10個人吃9個錯，“4個不”要避開，早知早好

雞蛋是我們經常吃的食物之一。一枚雞蛋的小身板裏藴含着巨大的能量，它被稱為“理想的營養庫”，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來“從頭到腳”的健康。但是雞蛋雖然很好，有些事情還是不能做的哦。

第一，不吃過多的雞蛋。平時攝入營養比如肉類，蝦類，奶類等都正常的情況下，每週食用雞蛋不要超過8個，否則會導致膽固醇升高。還可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。關於雞蛋的食用量，《中國居民膳食指南》中有明確的“建議”；指南中推薦成年人單日“雞蛋”的攝入量是40—50克，單週食用量不超過8個。

第二，不要丟棄蛋黃。很多人在生活中不敢吃蛋黃，總覺得蛋黃中的膽固醇含量很多。然而，人體合成的膽固醇和遺傳、代謝異常有關，跟食物中所含的膽固醇並沒有太大關係雞蛋中98%脂肪在蛋黃中，還有其他的營養物質如：脂肪酸、油酸和磷脂等維生素及礦物質。蛋黃整體營養價值遠超蛋清，是蛋類營養的精髓。

第三，不吃生雞蛋。生雞蛋不容易被腸胃消化，而且生雞蛋或烹煮不熟的雞蛋很可能帶有沙門氏菌，這種細菌可能會導致發燒、腹瀉、腹痛等，具有安全風險。一般來説是不建議生吃雞蛋的。

第四，煮雞蛋時候不宜過火。無論您是冷水下鍋還是熱水下鍋，請在煮沸的狀態下繼續保持3—5分鐘，這種狀態下煮出來的雞蛋口感好、營養物質的吸收率高；烹飪時間過長，或者火太大，會造成蛋白質過分凝固，雞蛋會變硬變韌，影響口感還有消化吸收。