養肝第一水、補陽第一菜，初夏要牢記，隔三岔五吃，肝好陽氣足！

大家好，我是中醫劉醫生

俗話常説：“春夏養陽，秋冬養陰。”

中醫養生，講究順時而動，春天是陽長陰消的開始，夏天是陽長陰消的極期，人體若能順應陽氣的氣化趨勢補補陽氣，補益效果會更好。

如今正值春夏交集，把陽氣補足，也能使身體強壯，進而才能更好地應對高温酷暑天氣。

初夏吃“補陽第一菜”，温陽補腎

凡綠葉蔬菜，大多偏涼性，而茴香是個特例，其性温，入腎經，能補足陽氣，温補腎經，更適合春夏食用。

茴香還富含纖維素、鈣元素以及維生素K，前者可促進腸道蠕動，後者有助於對骨骼的吸收，維持骨骼的硬度，防止骨質中的蛋白流失，預防骨質疏鬆。

茴香做菜，少放鹽

茴香的鈉含量高，每100克的茴香，含186.3克鈉。故而，在用茴香做菜、做餡的時候，應少放鹽。高血壓、腎臟病患者尤其需要謹慎，減少食用量。

茴香蝦仁炒雞蛋

做法：將茴香洗淨切碎，打入4顆雞蛋，放入洗淨的小蝦仁，放適量鹽、黑胡椒、雞精，混合均勻。鍋中放油，大火燒熱，（可以放入小米椒熗鍋），倒入混合好的蛋液，中大火炒熟即可。

如果不喜歡茴香獨特的香味，還有以下兩種補陽菜備選——

1、韭菜

中醫認為，韭菜味甘、辛，歸腎、肝經，是補陽温腎的優質食材。

春夏交際，人體肝氣偏旺，脾胃消化吸收功能易受到影響。多吃韭菜可以增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。

需注意的是，韭菜中含硫化合物遇熱易損失，建議猛火快炒；調味時不要放醋，以免使韭菜中的葉綠素脱色，影響賣相。

清炒韭菜

做法：韭菜洗淨切段，油鍋置旺火上，倒入食油燒熱至八成，把韭菜倒入煸炒，撒鹽煸炒至熟即起鍋裝盤。

2、香椿

民間有“常食香椿芽不染病”的説法。

現代醫學及臨牀經驗也表明，香椿能保肝利肺、健脾補血，所含的維生素E和性激素類物質，可以補陽滋陰、抵抗衰老。

香椿亞硝酸鹽含量較高，吃太多容易發生亞硝酸鹽中毒，引起頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等不適，建議一天別超過2兩。

香椿炒蛋

做法：香椿洗淨，焯水後撈出切末，雞蛋打入香椿末中，放入適量鹽、料酒攪勻。鍋中放油燒熱，倒入香椿雞蛋液，雞蛋變熟後，再翻炒片刻即可出鍋。

喝養肝第一水，肝悄悄變好

春末夏初，肝木生髮、肝氣舒暢，如果保養不當，便會損傷肝臟，繼而影響後續的夏長之氣，甚至引發病變。因此，此時不妨喝豬肝薺菜湯。

豬肝性温，可養肝明目、補血養血，是食療的好材料。薺菜可做菜做湯，常吃可以清熱去火，平肝養陰，與豬肝同煮，可以形成一種獨特的香氣，是養肝的良方。

經常吃豬肝薺菜湯，還可以和脾利尿，涼血止血，對預防缺鐵性貧血也有一定功效。

做法：將200克豬肝切片，加入加入香油、鹽、雞精、等調味品醃製30分鐘去腥。鍋中燒水，加入薑絲、香油、水，等水開了之後加入200克薺菜，放入豬肝，稍煮片刻，調味即可。

有人要問了，不喜歡吃豬肝怎麼辦？別急，這兩種湯也是護肝良方——

1、蒲公英烏雞湯

蒲公英，也稱黃花地丁、婆婆丁，味苦甘，性寒，入肝、胃二經，有清熱解毒、消癰散結之功效，尤其在清肝熱方面，效果較好。

相比於泡水，更推薦蒲公英烏雞湯。因為烹調過程中，既可以保留了蒲公英養肝祛濕、清熱解毒的功效，又可以減少蒲公英的寒性，更適合大眾。

烏雞蒲公英湯

做法：在鍋中加入1升的清水和適量紹酒，再加入4片姜、15克幹蒲公英、烏雞適量、紅棗10顆；煮沸後煲60分鐘左右，調味即可食用。

2、枸杞菊花茶

沒有時間煲湯的上班族，也可以試試枸杞菊花茶，每天喝點，在辦公室也能輕鬆養肝。

菊花能疏風散熱、清肝明目，枸杞則含豐富的維生素A，能養陰補血，益精明目。在菊花茶中加入枸杞，既能疏風清熱、解毒，又能補腎益精，養肝明目。

取枸杞子10克，菊花8朵，用沸水沖服，可酌情加入桑葉等混合泡飲。每天沖泡一兩杯，清爽潤口，可緩解眼疲勞，對恢復視力有一定幫助。

我是中醫老劉，專著中醫科普

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