秋季“貼秋膘”，最需要的是多吃高蛋白質的肉類，俗話都説“秋季進補，春天打虎”，多吃能夠增進食補、營養補充和體質提升的食物肉類，身體強健了，過渡到明年春季，精神和體格都是生龍活虎的。
所以很多朋友選擇的都會是羊肉或者鴨肉。
羊肉屬温補性肉類，而鴨肉則是滋補滋陰的家禽，但這些肉類只是大人喜歡吃，小孩可一點都不喜歡！
羊羶味讓他們犯惡心，鴨肉如果是燉湯，遠沒有雞肉滑嫩，燜着吃勁吃醬汁味道，肉太韌也撕扯不來，所以這些肉類的蛋白質和營養的補充量，整體來説並不多，所以除了適合我們大人吃的肉類以外，另外建議大家能夠給自家小孩多吃高蛋白、高鈣、高營養的水產肉類——蝦。
新鮮大蝦的肉質鮮甜彈嫩，肉感鬆軟，容易消化吸收，同時大蝦當中含有的蛋白質、鈣質、鐵質、卵磷脂、氨基酸等營養物質，都是小孩子長高發育最需要的營養，秋季時讓小孩多吃大蝦，不僅僅是“以肉補膘”，補充營養、滋補身體，還能補充充足的蛋白質和鈣質，讓小孩個頭長高快，頭腦更聰明。
秋季“以肉補膘”，給孩子多吃這肉，高蛋白高鈣質，孩子長高快，下面小鹿分享三道適合給小孩吃的新鮮大蝦常食做法給大家參考，讓大家做給小孩吃的時候，有不同的選擇。
第1道：豆腐鮮蝦菇菌湯
【材料】：鮮蝦，豆腐，雞蛋，西藍花，白玉菇，蟹味菇，鹽，雞精，料酒，白胡椒粉，薑絲
【豆腐鮮蝦菇菌湯&做法】：
- 步驟1｜先把蝦仁取出來，開蝦背後把蝦線拉出，再把蝦頭掰下備着，去掉蝦殼，洗淨瀝水後，加點鹽、料酒、薑絲抓勻醃製15分鐘。
- 步驟2｜醃製蝦仁時，把其它配菜備好，西藍花先剪成小朵，再用鹽水洗一洗，再下沸水焯燙一分鐘，撈起後過下冷水，豆腐切成小塊，雞蛋打入碗中打散後，下油鍋炒熟成雞蛋塊，剷出備着，而蟹味菇和白玉菇這樣的菌菇類只要去根洗淨就行了。
- 步驟3｜熱鍋熱油，放入分離出來的蝦頭，小火慢煎+按壓，煸出蝦油來，再放入白玉菇、蟹味菇一起翻炒。
- 步驟4｜炒至質地軟化後，再往裏倒入足量清水，改大火燒開，放進蝦仁和豆腐塊，調入鹽、雞精和白胡椒調味，最後把雞蛋碎和西藍花加入湯中，再滾煮一分鐘左右即可關火，上桌飲用。
第2道：炸蝦餅
【材料】：小一點的新鮮蝦（海蝦河蝦均可，但儘量小），雞蛋，葱花，五香粉，鹽，麪粉，糯米粉
【炸蝦餅&做法】：
- 步驟1｜新鮮蝦清洗乾淨後，把蝦頭上的尖刺和蝦鬚都修剪一下，洗淨後吸乾水分備用。
- 步驟2｜將糯米粉、麪粉、水按1:2:5的比例進行調配混合，即是説糯米粉用50克，麪粉就配到100克，清水就是250克，如此類推，加在同一盤中攪拌均勻，再放入切好的葱花、原粒雞蛋，加點鹽、五香粉調味，再用筷子攪拌混合成麪糊狀。
- 步驟3｜提前備好一個不大不小的湯勺子，鍋裏倒入炸油並加熱至5~6成油温時（木質筷子測温有熱泡冒出），用湯勺勺一湯麪糊，然後再放入1~2只小蝦，再將湯勺整個浸入油鍋油炸，炸得定型湯勺就可以取出，再撥動輔助，讓蝦餅炸至金黃熟透，即可瀝油撈起，蝦餅就炸好了。
第3道：蝦仁炒滑蛋
【材料】：雞蛋4個，新鮮蝦15只，玉米澱粉，鹽，料酒，油，香葱
【蝦仁炒滑蛋&做法】：
- 步驟1｜先把大蝦去頭、去殼、去蝦線，在蝦背上輕劃一刀，再把蝦仁清洗乾淨，下點鹽抓洗下，把蝦仁身上的粘液搓掉，再瀝水吸乾，調入鹽、蛋清、澱粉抓勻，放入冰箱中冷藏醃製20~30分鐘，取出後再調入半湯勺食用油，抓均即可使用。
- 步驟2｜把4個雞蛋都打入盤中，加點鹽和料酒，均勻打散，另外把水澱粉提前攪勻備好。
- 步驟3｜熱鍋倒入寬油，油開始冒煙的時候，把蝦仁倒入鍋中進行劃滑，炒至變色後剷出。
- 步驟4｜把稍微降温的蝦仁和調好的澱粉水倒入雞蛋液中，攪拌混合。
- 步驟5｜鍋中再次倒油燒至冒煙，倒入混合後的雞蛋液，中小火煎至雞蛋底部開始凝結，用鍋鏟推動下讓另一半蛋液徹底凝固，凝固得剩下少量流動蛋液時即可關火，最後利用鍋中餘熱將蛋液炒熟，就可以出鍋，撒上葱花品嚐。
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秋季“以肉補膘”，作為家長，記得給孩子多吃這個水產肉類“大蝦”，高蛋白高鈣質，孩子長高快，提高體質和免疫力，讓小孩度過秋季、應對冬季更輕鬆，減少生病。
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