説起綠豆湯，可謂是夏天的常客，幾乎是每個地區的“網紅湯飲”，無論南方北方，綠豆湯都是消暑解渴的最佳飲品。可這綠豆湯雖然出名，但要想做出真正消暑有營養的綠豆湯，卻難倒了一片人，今天就來和大家説説具體步驟。
煮時間越長的綠豆湯消暑效果最好？
很多過來人都説，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適量白糖，再放入500ml水，進行熬煮即可。
但為了保留綠豆中的營養成分，儘量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開後放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色碧綠，綠豆外皮輕微剝開，湯和綠豆分離，就可以被享用了。
尤其要注意紅色的綠豆湯，很多北方人在煮綠豆湯時，每次煮完後本來應該是綠豆的湯，卻變成了紅色。
究其原因，是因為本身顯現出黃綠色的多酚類物質，性質極其不穩定，在遇到空氣中的氧氣後，發生氧化反應，從而變成了紅色。簡單來説，多和北方人做綠豆湯不喜歡蓋蓋子、烹飪時間過長有關。在其他調查上，還可能和水的酸鹼性有關。
所以，要想煮出一碗消暑效果最強的綠豆湯，必須要滿足三個條件：
首先，綠豆湯烹飪時間不宜過長，因為每個家庭的手法不一樣，隔絕空氣是最重要的。當看到綠豆剛剛爆皮，這個表現就説明綠豆已經完全成熟，抗氧化效果最好，再多煮一會兒都容易變成紅湯，就要趕緊關火。待温度合適後，便可以喝了。
其次， 在綠豆湯用的水資源上也有講究。中國農業大學的一項研究上發現，實驗項目主要針對了自來水、純淨水、礦泉水煮綠豆湯。最後得出結論，用純淨水的效果最好，最次的是自來水。
最後，用鍋上也有要求。很多老人喜歡用鐵鍋炒菜，內心還想着能多補點鐵。事實上，這種説法早已經被闢謠，最為關鍵的是，如果用鐵鍋煮綠豆湯，鐵離子會影響綠豆中抗氧化物質的吸收，反而不是最佳方式。
更好的選擇是不鏽鋼鍋、不粘鍋或者是砂鍋，它們的效果比較好。
各位朋友，你每年都會做綠豆湯喝嗎？不妨在下方評論中留言，分享你的小妙招。