每日一膳|夏日特供：色彩繽紛的素菜絲

胡蘿蔔海帶絲

材料：

胡蘿蔔 200克，海帶（濕） 100克，彩椒 100克，紅洋葱 50克，生薑 20克，大蒜 5瓣，米醋、食鹽、砂糖糖、生抽、花生油少許。

做法：

①胡蘿蔔洗淨去皮切絲，海帶切絲，洋葱切絲，彩椒切絲，蒜頭切片，生薑切絲。

②熱油起鍋，下大蒜片、生薑絲爆香，再放胡蘿蔔絲炒至七成熟後，放入海帶絲繼續翻炒。

③然後放入彩椒絲、洋葱絲翻炒，淋入少許米醋，放少許白砂糖，繼續翻炒。

④最後調入食鹽和生抽，翻炒均勻，即可出鍋。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

夏日炎炎，一個顏色豐富、帶一點點酸辣味的素菜絲能令您胃口大開。蔬菜都切成絲狀，比較容易咀嚼，用來拌飯也是非常不錯的選擇。胡蘿蔔素經過炒軟以後，裏面的胡蘿蔔素充分釋放。胡蘿蔔素只需要一點點油脂就能充分釋放，所以炒這個菜並不需要很多油。海帶鹹寒，用了點生薑就不怕寒涼了。

夏日雖説要清涼一點，但是夏日剛好是脾胃陽氣虛弱之時，所以多點生薑、洋葱、彩椒這些辛散之品是非常合適的。

這麼色彩繽紛的一個菜，大家不妨嘗試一下。

本期值班醫師：

林淑嫺，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨牀營養專業委員會青年委員。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨牀常見病的腸內腸外營養支持。

“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靚菜”評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【記者】嚴慧芳

【作者】 嚴慧芳