茄子是一種廣受歡迎的健康蔬菜，經常食用茄子對人體健康有很大的好處。茄子的維生素含量非常高，比如，維生素P在茄子中的含量特別高，這種維生素可以增強人體細胞的粘着力，可以保持或增加人體心血管的彈性，起到良好的預防心腦血管疾病的作用。
一、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
二、抗衰老
三、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
四、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
五、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
六、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
七、消腫止痛具有清熱止血，消腫止痛的功效。
女人吃茄子的好處
1、抗衰老美容養顏
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
3、消腫止痛
茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。
4、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
5、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
6、保護心血管、抗壞血酸茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
7、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子的營養價值
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
4、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
5、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
現在許多年輕人也非常喜歡吃茄子，但是又擔心茄子的熱量太高而不敢吃茄子。那麼，茄子的熱量到底高不高，有多高，今天小編就給大家介紹一下。茄子熱量並不高，適合年輕人減肥食用。茄子本身熱量並不高，茄子畢竟是一種綠色蔬菜，維生素含量較高，但是茄子的做法不同，熱量也是不同的，因為會添加油鹽醬醋等，添加了之後，熱量就會發生很大的改變，減肥期間，應該選擇正確的吃法，熱量就不會那麼高了。食用方法不同，茄子的熱量不同，減肥期間吃茄子也是很健康的，茄子的熱量並不高，可以做清蒸茄子或者是烤茄子，熱量都是比較低的，但是做比較油膩的茄子或者是燒茄子，熱量就會比較高一點了，不適合減肥期間吃。
減肥期間是可以吃茄子的，茄子的吃法是有很多種，可以做清蒸茄子的，或者是蒜泥茄子，一般熱量都是比較低的，茄子，對身體健康有好處，茄子裏面含各種維生素，對減肥也是有幫助的，應該多吃一點。減肥期間可以吃茄子的，還可以吃一些其他的蔬菜的營養價值是很高的，不僅含維生素，還含有纖維素，有助於身體的消化，減肥期間是可以吃茄子的。
茄子的吃法有很多，但多數吃法烹調温度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
這些人羣要忌口
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食，孕婦最好不要吃茄子，茄子屬性寒，特別是不是新鮮的茄子更加是傷身體，孕婦最好還是要忌口。