藜蒿也算是野菜的一種。由於它的口味得人喜愛，我國有很多地方都有藜蒿的生長。食用藜蒿的季節通常是從十月到三月。
可以食用藜蒿的嫩莖，蘆葦芽和多汁的肉質莖。藜蒿的嫩莖是深綠色或淺綠色，像豆芽的厚度一樣，可以分成段。它有一種特殊的濃香和香氣，比芹菜好。藜蒿最初是野生的，現在發展了栽培技術，可以作為一年生蔬菜栽培。
藜蒿的嫩莖，芽和地下根莖可食用，並且營養非常豐富。它們富含蛋白質，賴氨酸，灰分，維生素和微量元素等營養物質。鈣含量很高。因此，它也被稱為“高鈣蔬菜”。
我們經常吃它還具有一定的醫學作用，例如補充健康的體內鈣，清心解毒，降低血壓，抗癌和抗癌。藜蒿不僅具有很高的營養價值和藥用價值，而且還具有細膩的香氣和酥嫩的口感，因此受到許多朋友的喜愛。
藜蒿炒臘肉是桌上著名的一道菜，受到很多人的喜愛。可食用的藜蒿具有清熱，利濕和殺蟲的作用。