紅薯
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀，鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食物。而且紅薯中含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，但能刺激腸道，增強腸道蠕動，利於排便，尤其對老年性便秘有較好的療效。中醫認為，紅薯性味甘、平， 入脾、胃、大腸經，有補益脾胃、生津止渴、通利大便之功，如《本草綱目》中説：“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。”《本草求真》言其“涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀髒毒，舒筋絡，止血熱渴，產婦最宜”。
紅薯發糕
原料：紅薯粉1000克，麪粉、白糖各300克，蘇打8克，青紅絲、芝麻，香油各適量。
製法：全部原料放入盆中，用適量温開水調拌均勻，等發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。等晾至温熱程度時，在其表面適當塗抹首油，撒上青紅絲、芝麻，然後切塊食用。
功效：補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。
紅薯葱餅
原料：紅薯、麪粉、温水、葱、花椒麪、精鹽各適量。
製法：將紅薯洗淨，放入蒸籠中蒸熟，然後去皮並搗成糊狀，加等量的麪粉和適量的温水、葱、花椒麪、精鹽等拌勻，做成手掌大小的圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。
功效：該餅色澤金黃，葱香撲鼻，口感甜美。
紅薯蜂蜜粥
原料：紅薯500克，紅棗20枚，蜂蜜、冰糖、食用油各適量。
製法：將紅薯洗淨，去皮，切條；紅棗洗淨，去核，切成碎末；炒鍋放食用油燒熱，下入紅薯，炸熟後撈出控油。原鍋洗淨，加入適量清水煮沸，放入冰糖熬化，下入紅薯，煮至汁黏，加入蜂蜜，撒入紅棗末，攪拌均勻，再煮幾分鐘即成。
功效：潤腸通便。
作者：劉安祥
校稿：遊金地
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