豆腐的功效 經常吃這種食物對大腦非常好

　　豆腐是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常的喜歡，豆腐本身具有很多對身體比較好的功效，它能夠幫助人們補鈣，還可以促進大腦的發育。關於豆腐的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃豆腐的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

豆腐的功效

1、補鈣

　　很多人應該不知道，豆腐是可以幫助人們補鈣的，主要是因為豆腐在製作的時候，由於加入了滷水，就會讓豆腐中的鈣、鎂含量比大豆更高，根據檢測顯示，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，它可以説是補鈣佳品，尤適合缺鈣人羣食用。

2、促進腦部發育

　　豆腐是由大豆加工製成的，雖然經過了加工，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，我們應該知道豆腐中的一些物質，能夠促進大腦和人體神經發育，對身體可以説是非常好的，經常食用豆腐有助於增進智力發育，提高記憶力。

3、改善更年期綜合症

　　豆腐中的營養物質豐富，它含有植物雌激素——大豆異黃酮，這個物質和女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調節作用，可以讓女性體內的雌激素始終保持平衡狀態，從而起到改善更年期綜合症的作用。豆腐中的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的幾率。

4、預防心血管疾病

　　豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助於預防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，並且不含膽固醇，是三高人羣及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。

5、補充營養

　　豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，並且豆腐中的蛋白質是完全蛋白，更利於人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營養不良人羣補充營養素的佳品。

6、預防癌症

　　豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細胞增殖的作用，經常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結腸癌的發生概率。

豆腐的做法

照燒汁豆腐

　　【食材】豆腐1塊，小葱2根、照燒汁1湯匙、蠔油1湯匙、香菇小醬1湯匙、澱粉1湯匙、清水適量、油適量、鹽2克

做法

　　備好食材，這個香菇小醬是原味的，假若您喜歡辣的，可以換成辣椒醬試試、豆腐浸泡一會兒撈起，瀝乾水後切成麻將牌大小，一釐米左右的厚片

　　燒熱鍋，倒入食用油，油温升高時，將豆腐整齊碼在鍋內，中小火，煎至兩面焦黃色。鍋裏煎豆腐的同時，將醬汁調好，倒入半碗清水，倒入照燒汁、蠔油、鹽、香菇醬、澱粉、攪拌均勻

　　將葱頭部分放入鍋中，再淋入調好的醬汁，輕輕翻動拌勻，遮上鍋蓋燜煮片刻、大火收汁後，撒下葱花，剷起即可

香烤豆腐

　　【食材】豆腐2塊、 香酥炸粉15克 、鹽3克、 油少許、 紅葱頭1個、 醬油2湯匙、 辣椒少許、香油少許

做法

　　豆腐用清水浸泡一下、瀝乾水、切成小三角形，豆腐切十字刀後，斜着切兩刀便出來這些三角形啦

　　均勻撒上鹽粉、撒上香酥炸粉，儘量讓每一塊豆腐粘上炸粉、鹽粉

　　將豆腐整齊碼在烤盤上，用刷子在每一塊豆腐上面刷一層食用油、將烤盤放入烤箱最底層、遮上烤箱門，通電，上下發熱管同時調到200度，烤25分鐘、至豆腐表面焦黃色即可。

　　蘸料製作：葱頭去皮、洗淨切碎，放入碗中，倒入醬油、加少許辣椒、香油拌勻即可，不喜歡辣椒可以加香菜或葱花、蒜蓉、均可

豆腐的禁忌

疾病1：促使腎功能衰退

　　在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

疾病2：導致碘缺乏

　　製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

疾病3：引起消化不良

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

疾病4：促使動脈硬化形成

　　美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

結語：

上文已經為大家介紹了豆腐的功效，我們現在對豆腐應該有了一些瞭解，喜歡吃豆腐的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防一些疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的食物。