腐竹是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃腐竹能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠降低血脂，還可以預防骨質疏鬆。腐竹的做法有很多，它能夠做成多種美味的菜式，不過在吃腐竹的時候有禁忌，下面會有詳細的介紹。
腐竹的功效
1、預防老年痴呆
常吃腐竹能夠幫助人們預防老年痴呆，腐竹會有這樣的功效，主要是因為在它當中含有豐富的穀氨酸，它當中含有的物質為其他豆類或動物性食物的2~5倍，穀氨酸在我們的大腦活動中起着重要作用，常吃具有非常好的健腦作用，可以有效的預防老年痴呆。
2、降血脂
很多人應該不知道，腐竹能夠幫助人們降低血脂，它會有這樣的效果，是在腐竹中所含的磷脂、皂酐等物質，這些物質能夠幫助人們降低血液中膽固醇的含量，它含有的物質還可以清除血管壁上脂質沉澱，常吃能夠有效的防止高脂血症及血管動脈硬化。
3、防治缺鐵性貧血
100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬於鐵質豐富的食物，常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。
4、預防骨質酥鬆
腐竹是一種很有營養的食物，它當中含有多種人體需要的營養物質，在腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，這些五物質對身體非常好，如果説老年人經常吃腐竹，這樣可以補鈣還能夠預防骨質酥鬆，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。
腐竹的做法
鮮蘑腐竹
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水澱粉10克。
做法
1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。
2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。
3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
腐竹木耳煲
主料：腐竹200克，水發木耳50克，胡蘿蔔50克
輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻做法
1、準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。
2、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。
3、胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。
4、鍋中加入適量的油。
5、下入泡發的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。
7、加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。
8、加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。
9、撒上芝麻，淋入麻油。
10、攪拌均勻即可。
腐竹的禁忌
減肥者不宜多吃
由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，因此想減肥的人最好少吃。
腎炎腎功能不全者少吃
腐竹蛋白質含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。
痛風患者不宜吃
腐竹含嘌呤高，痛風患者吃高嘌呤食物會引起痛風。吃一頓高嘌呤的食物相當於往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風急性發作。
豆製品過敏者不宜
腐竹屬於豆製品，如果是豆類過敏體質，吃了以後會出現皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
結語：上文已經為大家介紹了腐竹的功效，我們現在應該對腐竹應該有了一些瞭解，喜歡吃腐竹的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。