楠木軒

這小海鮮僅15元一斤,立秋後正肥美,和韭菜薹一起炒,鮮掉眉毛

由 問成風 發佈於 健康

不知不覺中,立秋已經悄悄到來,我們也正式迎來了秋天,在這個乾燥的季節,大家一定要注意養生,保重身體,平時一定要按時吃飯,加強自身鍛鍊,不要給疾病留下可乘之機,在這個乾燥的季節,人體的皮膚也是十分乾燥的,尤其是廣大女性,平時除了用一些化妝品外,還要注意自己的身體保養,多吃一些瓜果蔬菜,每天多喝水,提高自身的免疫力。好了,廢話不多説,接下來就來看看今天要給大家分享的內容吧!希望可以給大家帶來一些幫助!
哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九,一個實實在在教你學做菜的美食博主,伸出手指點點“關注”,讓我來做你的美食參謀。
這小海鮮僅15元一斤,立秋後正肥美,和韭菜薹一起炒,鮮掉眉毛!
進入八月,市面上的海鮮種類也活躍起來。每當這時,我最饞的,不是各類海產魚蝦,而是一種叫做“薄殼”的細小貝類。“薄殼”是潮汕人對它的統一叫法,如在外地,更多的人會把它稱為“海瓜子”。
薄殼鮮美,也是家常的下酒菜。在潮汕人的印象裏,薄殼最地道的吃法是炒食。搭配“金不換”炒炒,做法簡單味道最鮮美。當然,薄殼不只有炒食做法,在一些本地餐館,有專業的廚師提供特色的吃法,如滷水薄殼、生醃薄殼、薄殼米飯、薄殼烙、薄殼雞等美味佳餚。在汕頭澄海地區,還有豐富多樣的“薄殼米宴”特色菜招待給貴賓。
薄殼的盛產季節,是在每年的夏秋之交。大概從八月起,截止到中秋後的一段時間,此時出產的薄殼最為肥美。一旦過了秋季,寒潮來襲,薄殼的品質也就變得大打折扣了。趁現在,品嚐薄殼的最佳時間,抓緊了,15塊錢一斤不算貴,味道極鮮,買一點,給家人嚐個新鮮。
韭菜薹炒薄殼
==韭菜薹在我們本地是叫“韭菜花”,和“金不換”( 也就是羅勒葉)一起是家常炒薄殼的最佳拍檔,簡單炒炒鮮掉眉毛==
第一步:準備食材。薄殼一袋,嫩韭花一把,蒜頭適量,幹辣椒少許(不吃辣可以不放辣椒)。
第二步:清洗薄殼。薄殼用瀝水籃兜住,放到水池裏浸泡一陣去泥沙,摘掉薄殼上的海藻污物,多洗兩遍淘乾淨備用。
第三步:處理輔料。韭菜花洗淨,切成2釐米小段,大蒜拍碎,幹辣椒切成小段。
第四步:開始炒制。熱鍋熱油下入幹辣椒和大蒜瓣,煸炒幾下出香味。
第五步:下入瀝乾水的薄殼,顛幾下鍋至殼開。
第六步:下入韭菜花、加少許鹽調味,繼續顛鍋翻炒至食材熟即可。
出品圖:這樣一道下酒下飯、鮮掉眉毛的家常炒薄殼就做好了,看着是不是很有食慾呢?趕緊做一份嚐嚐~
——烹飪小技巧——
家常炒薄殼最關鍵的一個要領就是要“快”。從下鍋到出鍋時間不能長於2分鐘,急火快炒才能保證薄殼鮮味得到最大的呈現。因此,在選擇烹炒配菜的時候,也一定要選擇易被烹熟的食材,例如上面這道菜,就一定要選鮮嫩的韭花,太老的不行,不好煮透會影響口感。
最近一段時間,可能氣温還會有所變化,大家一定要引起足夠的重視,把握好這個時期,讓自己的身體越來越健康!在立秋到來的這段時間,大家一定要注意補水,因為在這個季節的温度比較高,體內的水分流失的比較快,所以要多喝水。每天要多運動,早上要早起,保證好的睡眠習慣,以適應自然界的生髮之氣。養生最重要的就是持之以恆,千萬不可三天打魚兩天曬網!好了,今天先到這裏,喜歡我的別忘了點點關注,我們下期再見!