不管是在學校裏還是在社會上，只要我們忙起來就會忘記吃飯，不管忘記什麼事情，都不能忘記吃早飯，都説一日之計在於晨，早飯是我們一天的動力，重要的是不吃早飯久而久之就會有胃病。營養師大喬給大家推薦一種食材，胃不好的人要吃“它”，每天一點，養胃最有效，可以修復胃粘膜，它就是山藥。它含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分。這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的保養作用。小編今天就教大家做一道藍莓山藥脆，喜歡的記得給小編點贊哦！
藍莓山藥脆
By salila
配料：
鐵棍山藥 2根、藍莓 適量、雞蛋 一個、麪粉 適量、麪包糠 適量、糖 適量
烹飪步驟：
1.鐵棍山藥清洗乾淨切成段放入鍋中煮熟，開鍋後煮十分鐘即可。也可以去皮後再蒸，去皮後記得是蒸不是煮。
2.煮好的山藥用刮皮器削去外皮。先煮熟後去皮，比較方便，不用戴手套去皮，黏液也不會粘到手上而發癢。
3.趁熱用叉子將山藥搗成泥，然後加入適量的白砂糖，再加入一些藍莓。如果藍莓的顆粒比較大，可以切成丁再加進去。需要注意的是，藍莓一定要選擇口感比較甜的，太酸了不適合。也可以用藍莓醬來代替藍莓，口感更佳。
4.接着用手搓成一個條狀。形狀可以根據自己的喜好來，弄成圓餅，長條，球狀的都可以。
5.碗中放入一些麪粉，將捏好的藍莓山藥條放入麪粉中滾一圈，使其表面裹上薄薄一層面粉。
6.一個雞蛋打散放入碗中，將裹了麪粉的藍莓山藥條放入雞蛋液中打個滾兒，表面上裹一層蛋液。
7.最後在一個平盤中放入一些麪包糠，將裹了蛋液的藍莓山藥條放進去滾一圈，裹上一層面包糠。
8.將所有的藍莓山藥條都裹上面包糠，平鋪在烤網上。
9.空氣炸烤箱，選擇空氣炸功能，提前預熱5分鐘。烤箱190度熱風，空氣炸10分鐘左右。外面酥酥脆脆，裏面粉糯甜蜜，非常好吃。
烹飪小貼士：
一、看“心線”。山藥片中間沒有心線，而木薯片中間有心線，儘管心線很小，但只要認真觀察，就能看出來。有的木薯片因為削得薄，曬乾後，心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞。如中間有小洞，一定是木薯片。
二、看邊緣。山藥的皮很薄，削片前都會被削乾淨。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因為太小，剝皮困難，製假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成乾片後，邊上就會存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山藥。
三、手摸辨別真假。山藥乾片含澱粉很多，用手摸時，感覺比較細膩，會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大，但它的粗纖維比山藥多，手摸感覺比山藥粗糙，留在手上的澱粉也比較少。
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