韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。還有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。可以温中，下氣，補虛，同時也有益陽的作用，還具有散瘀、解毒的功效，不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒。韭菜富含的營養價值對於人體健康有着一定的好處。所以常吃韭菜好處是非常多的，但是韭菜不能與牛肉同食，會使人虛火上升，吃了就是沒病找病，還有人傻傻不清楚。不應與蜂蜜同食韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉。
不宜與白酒一起吃白酒性辛熱，飲用後會促進血液循環，擴張血管，而韭菜性辛温，可温補壯陽，兩者如果同食，對於大病初癒的人來説太過辛熱，所以不能同吃。不可與菠菜、白酒、牛肉同食韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病；而與牛肉同食的話，易致牙齦炎症。 不宜與蜂蜜一起吃韭菜中所含的維生素C容易被蜂蜜中的礦物質破壞，而且韭菜中富含膳食纖維，而蜂蜜具有潤腸利便的功效，兩者若同食，就很易引起腹瀉。
不宜與醋同食韭菜與醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素，很易造成營養流失，所以大家在食用韭菜的時候儘量少食用醋。不可與苦瓜、蘆薈一起吃，因為韭菜不宜和寒涼性食物如苦瓜、蘆薈等同吃，因為會削弱韭菜的作用。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。哪些人不適合吃韭菜第一類是手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
第二類就是不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。第三類是孕婦，這主要是因為韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜。第四就是有陽亢及熱性病症的人不宜食用，這是因為韭菜是熱性食物。第五是有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。第六是那些消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
第七就是口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病症患者不宜吃韭菜。第八就是缺鈣、缺鐵和缺鋅的人羣儘量少吃韭菜。這主要是因為韭菜中含有草酸，那麼這些物質比較容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。第九是那些大病初癒的人，由於體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。
