説到大蒜，您可能會聽到的最常見功效就是抗癌。的確，大蒜可以預防胃腸道腫瘤，例如常見的胃癌和食道癌。此外，富含大蒜的硫化物和硒化物也對預防腫瘤有積極作用。
大蒜還可以消炎殺菌，提高抵抗力，除了提高免疫力，除抑制幽門螺桿菌外，大蒜素還可以改善人體的細胞免疫功能，幫助人們建立天然的健康保護屏障，並保護人體免受病毒，細菌的侵害，達到預防各種疾病的目的。
大蒜還可以降低血糖。大蒜可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體對葡萄糖的耐受性，可以迅速降低人體中的血糖水平，對預防糖尿病有良好的作用。
民間有大蒜“百益而獨害目”的説法，長時間過量食用大蒜會導致視力模糊和視力明顯下降。另外，多吃大蒜會在強烈刺激下損害胃組織，這可能會引起急性胃炎。