“勤儉節約”是中華民族的傳統美德，但是“民以食為天”、“好客”亦是老百姓的傳統。在節假日，人們經常喜歡煮上一大桌佳餚招待親朋好友，但往往會有很多剩菜，出於節約的目的這些剩菜就會留置到第二天，變成了“隔夜菜”。
你以為的隔夜菜？-----放置隔了一夜的菜
實際上的隔夜菜------烹飪後超過8小時以上的菜
隔夜菜的危害有哪些？
1.營養價值被破壞
2.產生亞硝酸鹽
3.滋生細菌
煮熟的食物放置過久可能會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是除了是誘發胃癌的元兇之一，還可導致“高鐵血紅蛋白症”，使人體發生缺氧,嚴重的還可導致死亡。
食物經過高温煮熟後，所攜帶的細菌會被殺滅，但是，煮熟後的食物若經過長時間存放，空氣中的細菌可能會進入食物中，尤其在周圍環境温度較高、適合細菌生長時，就可能導致大量細菌滋生，我們再食用這些食物時，就可能感染細菌性痢疾、細菌相關性胃腸炎、食物中毒，引起腹痛、腹瀉、發熱等不適。
不合適食用的幾類隔夜菜：
1.綠葉蔬菜
莖葉類蔬菜硝酸鹽含量相對比較高
2.螃蟹、魚類、蝦類等海鮮。
長時間放置，其蛋白質降解物可能損傷肝臟和腎臟。
3.半生不熟的雞蛋
未煮熟的雞蛋殺菌可能不徹底，且容易滋生細菌。
4.銀耳、蘑菇。
銀耳、蘑菇等都容易殘留硝酸鹽，且隔夜或煮熟後擱置時間較長亦容易出現食物中毒，儘量不食用。
5.隔夜茶
茶葉沖泡後隔夜或沖泡時間過久，其本身的維生素大多已喪失，其中的蛋白質、糖類容易為細菌生長提供條件。
如果捨不得“浪費”食物，即使隔夜也不捨得將食物丟棄，應該怎麼做呢？。
1.綠葉蔬菜按需購買，吃多少、買多少，煮熟後隔夜的或者長時間擱置的不吃。
2.隔夜的肉類要用保鮮膜密封，並放進冰箱裏冷藏。
3.飯、菜分開儲存，用乾淨的加蓋容器或保鮮膜覆蓋保存。
4.隔夜菜再次食用的時候加熱要徹底。
5.存放湯用瓦鍋或保鮮盒，存放於冰箱裏。