立秋之後，不管是啥情況，必須要頓上一鍋補一補，才能平安過秋！
我們經過酷熱的夏天，終於等到立秋。一陣陣秋雨之後，讓炎熱的天氣逐漸變涼。因為酷熱時讓人透支過量，很多人因吃的少，消耗得多，在體重上降了不少。我每年夏天都會減掉五斤左右，天涼一點我們要加強身體的補充。用啥來補充經濟又實惠又營養高？
記得我還很小的時候，立秋後，下雨的時候媽媽都要去上街，都會帶一些大姑和瘦肉回來。媽媽説：“夏天太熱，人消耗比較大，天涼了要加強身體的補充，特別是你們成長期的孩子，補充不及時會出現許多毛病“。媽媽一邊説，一邊拿出剛買的骨頭和瘦肉。因為我們幾兄妹都不吃肥肉，媽媽也吃的少（肥肉）。我們不吃的她吃！
大骨和瘦肉的營養價值高，含有豐富的蛋白質，維生素，脂肪，磷酸鈣，膠原蛋白等等多種成份，對成長期的孩子和老人補鈣是很好的材料。大骨經濟又實惠，媽媽就喜歡買大骨，因為常買大骨，賣肉的老闆會打上一些瘦肉給媽媽。因為大骨買的人少，媽媽告訴老闆我家沒人吃肥肉，這樣經常買，老闆就把瘦肉打折給媽媽。所以媽媽每次買大骨，都會買一些瘦肉了！
我們漢人的肉食主要是豬肉，豬身上全身都是寶貝，，每個地方都好吃，關鍵看你怎麼做了。價格最實惠的就是豬大骨了。如豬蹄子，豬尾巴，豬排骨，豬耳朵等比大骨貴。經濟又實惠，人人都買得起，就像我家媽媽常買，肉老闆還打折。買上四五斤頓上一鍋，美美的，又香又糯，很有滿足感。喝湯還能及時補充老人和孩子的營養。
來給大家分享媽媽做大骨的方法：1.準備好四斤豬大骨，用清水浸泡半小時，用大鍋燒水大骨涼水下鍋焯水，倒入料酒，放入姜葱大火燒開，鍋面上就有許多學泡沫，這時用勺子要掉，直到學泡沫減少到沒有。把大骨撈起用温熱水沖洗一下！
2.把洗好的大骨放入大湯鍋中，這時湯鍋里加滿水，記住這時要加熱水，千萬不要涼水，不然肉很老（不嫩）。在加入老薑，料酒，三奶八角 ，花椒等，，最後要加點醬油，老抽上色，加一丁點醋，這樣會激發骨頭裏的鈣，還有提鮮功效。這樣燉出來的骨頭顏色好看，紅彤彤的，噴香爽口。如果不放醬油和老抽，燉出來的骨頭就白翻翻，沒食慾！就看你喜歡怎麼吃？
3.裝好後用大火燒開，轉為中小火燉兩小時。這時就會飄出一陣陣鮮香，這樣燉煮的大骨棒，顏色靚麗湯汁香濃，滿屋飄香，特別想吃，口感軟糯鮮美，好吃營養不發膩，煮上一鍋太饞人了。
最後大骨燉好後，媽媽還會準備一些調料，那就把大蒜和姜剁成碎末，加入味精，生抽，鹽，花椒麪，辣椒麪等攪拌均勻就可以了。就看你喜歡什麼味道，吃味道大的多加的辣椒。這種大口吃肉特別爽，這種湯非常適合老人孩子吃，營養豐富。
每當來到菜市時，就想起媽媽給我們做大骨湯的場景，想起我們一家人啃骨頭的場景，想起媽媽給挑骨頭時的微笑，想起媽媽為了我們忙前忙後，想起媽媽......等等。今天分享到這裏，謝謝大家！祝天下媽媽身體健康，萬事如意！喜歡的朋友可以點贊，關注，收藏喔！如果您有什麼好做法，歡迎你在留言區留言！