它被稱為“山菜之王”，營養豐富味道香，初春正好吃，遇到別錯過

它被稱為“山菜之王”，營養豐富味道香，初春正好吃，遇到別錯過。

現在是春天了，正是野菜生長的好時候，而且野菜的種類有很多，有很多喜歡吃野菜的朋友，最近經常去野地或者山上挖野菜。下面給大家介紹一種野菜，它被稱為“山菜之王”，營養非常豐富，而且好吃味道香。現在初春，正是吃它的好時候，遇到別錯過，要不又要等一年。

這種野菜學名叫做“蕨菜”，實際上就是蕨類植物的嫩芽，又叫做拳菜、如意彩、龍頭菜等等。主要是根據它的外形而得名，蕨菜的外形很特別，很像一個小小緊握的拳頭，又像是一柄如意，還像一個即將昂首的龍頭。非常的有意思，就是根據這變換的外形，叫了很多名稱。

蕨菜的營養很豐富，富含高蛋白、高礦物質、高賴氨酸等，而且維生素和胡蘿蔔素以及葉酸遠高於一般的野菜，所以被稱為“山菜之王”，很多人都愛吃。在中醫上還能當做一種藥材，能解熱利尿、殺菌消炎、安神、降血壓等，有很高的藥用價值。

蕨菜一般初春就開始生長，多長在山坡上的陽面，植株高度30-100cm，還是比較明顯的，很好採摘。初期造型微微蜷縮，此時正是吃它的好時候。但是它長得很快，用不了多久，就長大抽出葉子，到時候就不能吃了。所以遇到了別錯過，要不就要等下一年了。

新鮮採摘的蕨菜不耐存放，但是可以曬乾保持，能存放很久，吃的時候，用温水泡發就可以了，一般多用於炒肉吃，因為蕨菜可以去除油膩感，增加鮮香味道，特別是炒臘肉，味道很香超好吃，越吃越想吃。另外還可以直接把新鮮蕨菜涼拌吃，還能煲湯、燉雞，味道都很不錯。

蕨菜的營養好，口感清新鮮嫩，深受大家的喜歡。但是也有缺點，就是蕨菜裏面“原蕨苷”和“硝酸鹽”含量高，長期大量食用的話，對健康有影響，所以專家建議不要多吃。而且吃的時候最好要焯水，然後多浸泡幾次，來降低“原蕨苷”含量，減少對健康的影響。

它被稱為“山菜之王”，營養豐富味道香，還能殺菌消炎、安神降血壓。初春正好吃，遇到別錯過，採摘一把嚐嚐鮮，味道真的很不錯哦！