這種蔬菜長得很奇特，它的葉子和莖上長着大量大型泡狀細胞，裏面有液體，在太陽照射下反射光線，就像“冰晶”一樣，這種蔬菜就是冰菜，它的名字也是由此而來。目前冰菜的市場價格在15元/斤左右，這樣算來，畝產值可達4萬元以上；作為蔬菜來講，它經濟效益高，儼然成為了菜農眼中的“香餑餑”；由此冰菜就成為蔬菜中的“貴族”。
冰菜由於含有較豐富的鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，擁有多種氨基酸、黃酮類化合物等其他蔬菜中少有的營養素，因此冰菜的營養價值是比較高的。多種氨基酸，可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。因此，腦力勞動者及青少年可以在平時吃一些冰菜。另外，冰菜還含有少量的黃酮類化合物，它是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，人們食用對身體是很有好處的。冰菜的這一特點，十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。在吃冰菜的時候，如果吃菜口味淡，可以不放鹽，如果口味較重，也只需放一點點鹽。中老年人和高血壓患者吃冰菜最好用涼拌的方式，可以最大程度地發揮出冰菜的營養價值。
你見過或者吃過這種蔬菜嗎？