竹筍是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃竹筍能夠為身體帶來很多的功效，它能夠降低三高，還可以開胃健脾。竹筍的做法有很多，它可以炒着吃，煲湯也非常鮮美，吃竹筍的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
竹筍的功效
靜心散熱
竹筍中的營養物質可以説是非常豐富，它也被譽為人體垃圾的“清道夫”，特別是在天氣熱的時候，女性朋友在平時可以適當的食用竹筍，尤其是懷孕的女性，常吃竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁的症狀，有比較好的輔助治療功效。
寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠有效的增加腸道水分的貯留量，常吃竹筍還可以促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，能夠有效的減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，人們有便秘的情況，適當的吃竹筍能夠改善症狀。
降“三高”
很多人應該不知道，竹筍具有低糖、低脂的特點，它當中含有人體需要的植物纖維，這種物質可以有效的降低體內多餘脂肪，能夠起到消痰化瘀滯，它還可以幫助人們改善高血壓、高血脂、高血糖等症狀，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
激發腦的潛能
竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。
開胃健脾
竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
清毒消痰
竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助於清熱解毒，消痰止咳。
竹筍的做法
蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。做法
1.筍洗淨斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，葱花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法
1、筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三釐米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用。
2、碗豆同法濾幹水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱，放入葱末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收幹即可。
竹筍的禁忌
1、羊肉
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。
2、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘温，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所説的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
3、糖漿
製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
4、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
結語：上文已經為大家介紹了竹筍的功效，我們現在對竹筍應該有了一些瞭解，喜歡吃竹筍的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃竹筍的時候要知道它的禁忌。