不同顏色的蘿蔔原來營養價值也有不同，究竟哪款最高纖維，維他命C含量最多？
今天就讓我們一次瞭解白、紅、青蘿蔔的好處，以及保存蘿蔔的方法。
蘿蔔對人體有什麼好處？
營養師提到，蘿蔔是一款低脂的蔬菜，除了在正餐中食用，也可作為零食適合減肥及控制體重人士吃。
同時，生蘿蔔的升糖指數較低，而且富含膳食纖維，所以有助控制血糖，以及在食用後可帶來飽肚感、促進腸道蠕動、有助排便。
而相較之下，煮熟的蘿蔔升糖指數會較高。
蘿蔔的表皮富含纖維及營養價值，故也可嘗試連皮食用，可攝取更多營養素。
不同蘿蔔之間的營養元素含量不同
白、紅、青蘿蔔其中的卡路里 纖維（克）、維他命C（毫克）、 糖（克）分別是 14 1.4 29 / 41 2.8 5.9 4.7 / 33 0.8 14 ，不同蘿蔔之間它們的各個營養元素含量各有不同。
針對胡蘿蔔來説，其含豐富的抗氧化物胡蘿蔔素，有助維持眼睛健康，預防夜盲症，亦可提升免疫力。
有研究指出，當含有胡蘿蔔素的食物被煮熟後，其吸收率可提升至高達6.5倍，可更易被人體吸收。
同時它也有豐富的葉黃素，有助眼睛健康；亦含有茄紅素，有助降低患癌、心血管疾病風險。
而白蘿蔔屬於十字科類蔬菜，有不少研究指出，十字科類蔬菜有抗癌、抗炎的好處，同時亦有益心臟健康。
另外，白蘿蔔含有豐富的葉酸，是人體制造紅血球及其他細胞時的必要營養素，故當人體缺乏葉酸，便會出現貧血的情況，尤其是懷孕婦女，更有機會令胎兒出現先天性缺陷。
蘿蔔食用貼士：蘿蔔富含維他命A，屬脂溶性維他命的一種，需要脂肪才能被人體吸收。
所以，相比單吃生白蘿蔔，營養師建議可先將其煮一煮，又或搭配一些鷹咀豆醬、橄欖油同吃，可以令身體吸收更多維他命A。
青蘿蔔的維他命C含量很高，因此它消火/消炎的效果很好。秋季肝火旺，易上火，多食用青蘿蔔對身體很有幫助！
而秋天最適合上火人吃的青蘿蔔食物就屬青蘿蔔疏肝粥了。青蘿蔔切碎與梗米一起熬煮成粥，秋冬天的早晨來一碗，潤肺下火，身體舒舒服服的，很有營養。
蘿蔔的保存方法
秋冬是蘿蔔的季節，但這兩個季節因為氣候原因，蔬菜的保存方式也與其他季節有所不同，蘿蔔也不例外。
新買的蘿蔔先不急着洗乾淨，先擦去蘿蔔表面的泥土，然後將蘿蔔的葉子和纓子去掉，接着將切好的蘿蔔晾曬兩三天。
曬到表面微微皺褶就好，這樣表面褶皺的表皮可以牢牢地鎖住蘿蔔內部水分，最大化的保持營養。
接着將曬好的蘿蔔用紙包好後，放在紙箱裏，放在家裏通風的地方保存即可。這樣一整個秋冬天的蘿蔔就可以很好地存放好了。
喜歡吃蘿蔔的朋友就可以盡情地享用、擁有完整營養的蘿蔔了。
不同顏色的蘿蔔營養價值各不相同，大家可以根據自己的飲食喜好和身體狀況來挑選不同顏色的蘿蔔食用哦！
蘿蔔的營養價值很高，有冬吃蘿蔔賽人蔘的説法，秋冬季節吃點蘿蔔對身體很有好處。